ピラフは肉入りのおriceではありません。 これは多くの東部の人々とアラブ諸国の住民の伝統的な料理です。 アビセンナでさえ、ピラフを使用して患者の回復を促進しました。なぜなら、この料理を使用すると、体はエネルギーで飽和するからです。 カザフのピラフは、ドライフルーツを使用しているという点で他のレシピとは異なります。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 伝統的なピラフの場合：
- ラム-500 g;
- 米-500 g;
- 溶けた脂肪-大さじ3;
- ニンジン-3個;
- タマネギ-3個;
- 乾燥リンゴまたは乾燥アプリコット-1カップ。
- 塩
- コショウ。
- カザフ語で折り畳みピラフの場合：
- ラム-500 g;
- 米-600 g;
- ニンジン-3-4個。
- タマネギ-3-4個;
- マトン脂肪-大さじ3;
- 塩
- コショウ。
取扱説明書
1
洗浄および乾燥したマトンの肉を少なくとも5〜6 cmの大きな部分に切り、オニオンリング、ニンジンを細切りにします。 大釜でマトン脂肪を溶かし、茶色の皮が得られるまでタマネギと一緒に肉を炒めます。 にんじん、コショウ、塩を加え、半分火が通るまで炒めます。
2
きれいな水になるまで米を数回よくすすぐ。 大釜に入れて、1：1.5の割合で水を入れます。 水は米よりも約1 cm高く、熱を加えて大釜の内容物を沸騰させます。 熱を弱め、水で表面に浮かんだ脂肪が米に均等に吸収されるように、いくつかの場所で表面に穴を開けます。
3
ご飯の上に、アプリコットを入れ、小片に刻み、リンゴを乾燥させます。 ご飯が水分を吸収するまでピラフを煮る。 次に、大釜を蓋で覆い、皿をさらに20分間煮ます。 火を止め、大釜を暖かい毛布で包み、皿を15分間醸造します。 大釜の内容物をよく混ぜて、大きな皿の上に置きます。 刻んだハーブを振りかけます。
4
この料理には別の種類があります-カザフ折りピラフ。 準備するには、ご飯をすすぎ、塩水に1時間半浸します。 ザルに入れて水を抜きます。 鍋にご飯を入れ、水を1：1.5の割合で加え、完全に蒸発するまで調理します。 ご飯を炊きながら塩を加えます。 水が蒸発したら、鍋に蓋をして、さらに20分間米を煮ます。
5
子羊を大きな部分に切り、溶けた脂肪を黄金色になるまで炒める。 タマネギを輪切りにし、ニンジンを細かく刻んで肉に加えます。 調理するまで中火で肉と野菜を炒める。
6
ピラフを提供する前に、肉と野菜の大きな皿の上にご飯を置きます。 肉から残ったすべての脂肪を注ぎ、刻んだハーブを振りかけます。