秋から冬にかけては、ジューシーなベリーとおいしいフルーツが香る、おいしそうなミニパイが夏を思い出させます。 シャンティイクリームのおいしいデザートは、日曜日の家族のテーブルを飾り、長い間子供たちに記憶されます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- 直径12 cmのパイ4個
- テストの場合：
- -小麦粉250 g;
- -砂糖200 g;
- -100 gバター;
- -鶏の卵;
- -卵黄;
- -レモン半分の皮;
- -塩小さじ1/4
- クリームの場合：
- -牛乳500 g;
- -卵黄4個;
- -クリーム100 g（脂肪分33％）;
- -砂糖120 g;
- -40 gのコーンスターチ;
- -バター40 g;
- -バニラポッド;
- -レモン半分の皮
- 装飾用：
- -新鮮なベリー（カラント、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー）;
- -アプリコット; プラム
- -ミントの小枝2
取扱説明書
1
小麦粉をふるいにかける。 グラタン皿（直径12 cm）にバターを塗ります。 ボウルに、小麦粉、砂糖、塩、レモンの皮を混ぜます。
2
小さなキューブにさいの目に切ったバターを追加し、すぐに混合物をパン粉に挽く。 卵と卵黄を泡立て器でたたき、小麦粉の混合物に注ぎます。
3
生地をすばやくこね、プラスチックで包んで冷蔵庫に1時間置きます。 冷やした生地を4つの部分に分け、それぞれを5 mm厚の層に丸めます。
4
それらをフォームに入れ、フォークで多くの場所に刺し、ベーキングペーパーで覆い、調理豆で覆います。
5
180°Cに予熱したオーブンで10〜12分間焼き、豆と紙を取り除きます。 バスケットを冷却し、金型から取り出します。
6
シャンティイクリームを作ります。 牛乳をパンに注ぎ、レモンの皮とバニラポッドを加え、縦に切る。 弱火で沸騰させます。
7
火から下ろして30分醸造し、牛乳をきれいな鍋に入れます。 それまでの間、卵を砂糖で挽き、コーンスターチを加えます。
8
牛乳を火に戻し、加熱して沸騰させます。 その後、ゆっくりと、細い流れで、卵黄と砂糖の混合物に注ぎ、塊を形成しないように絶えず攪拌します。
9
クリームを鍋に注ぎ、弱火で調理し、濃くなるまで絶えず攪拌します（約5〜6分、または温度計がある場合は82℃の温度まで）。
10
火から鍋を取り出し、クリームを少し（50°Cの温度まで）冷却し、バターを加えます。 よく混ぜて、得られた混合物をガラスカップに注ぎます。
11
完成したクリームを粘着フィルムで覆い、塊の表面に押し付け、完全に冷却します。 強く安定したピークになるまでクリームをホイップし、穏やかに混ぜて冷やします。
12
かごでいっぱいにし、ベリー、フルーツ、ミントの葉で飾り、盛り付けてください。