ゼリー状の肉は、家庭料理の伝統的な料理ですが、準備してください。この繊細さを準備するには多くの時間が必要です。 通常、ゼリー状の肉は家禽肉または豚肉から調理されますが、ウサギ肉と一緒に調理することもできます。 ウサギのゼリー状の肉はおいしいと適度に脂肪です。
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ゼリーのベースの準備
ウサギからゼリーを調理するには、1.5キログラムのウサギの死体、2つのニンジン、2つのタマネギの頭、スパイス（伝統的にローリエ、エンドウ豆の形の黒胡takeを取る）、パセリ（乾燥するか、根を張ることができます）が必要です。セロリ、味の塩、ゼラチン30グラム。
ウサギの死体は調理する必要があります。 これを行うには、6〜8の部分に切り分け、深い鍋に入れます。 タマネギ、ニンジン、パセリ、塩を追加します-野菜と様々なスパイスで、肉はより香り豊かでジューシーです。 肉と野菜に冷たい水を注ぎ、3時間煮込みます。 調理の過程で、スープから泡を取り除き、スープが蒸発しないことを確認してください。 これが発生した場合は、少量の水を追加して、アスピックをさらに調理します。
調理が終了する約1時間前に、ゼラチンに取り組みます。 冷たい水に浸します。 ゼリーの肉のベースが調理されるとすぐに、スープを別のパンに注ぎ、肉を冷やします。 ニンジンの使用を考えながら、スープから野菜を取り除きます。装飾としてaspicで直接使用できます。
ウサギの肉が冷めたらすぐに分析に進みます。肉から骨を選択します。 ブイヨンにゼラチンを注ぎ、火にかけます。 ブイヨンを沸騰させずに溶解する必要があります。 ゼラチンの準備ができたら、加熱を止めて、出来上がった充填物を冷却します。
最後の準備
肉を見つけたら、それを深い皿に置き、スープを注ぎます。 ゼリーを柔らかくするには、スープをストレーナーまたはガーゼに注ぎます。 プレートに野菜を追加します。 たとえば、ニンジンから、円や花を切ることができます。 必要に応じて、押されたニンニクとレモンのスライスをゼリーに追加できます。 通常、5〜6食分が得られますが、それはすべて、ゼリー状の肉を満たすために使用するプレートと容器のサイズに依存します。
ゼリーを冷ましてから冷蔵庫に入れます。 ゼリー状の肉は、完全に冷凍されている場合にのみ準備できます。 固化中に皿が脂肪膜で覆われている場合は、心配しないでください。いつでも取り外せます。
readyでたジャガイモ、ハーブ、焼きたてのパン（できれば黒）が入った既製のゼリーを提供できます。 ソースを忘れないでください：通常、ホースラディッシュまたはマスタードはゼリー状の肉に添えられます。 ゼリー状の肉は、強い飲み物には良いおやつです。
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