エンドウ豆のような単純な製品は、多くの料理の主な成分になります。 ただし、シンプルなエンドウ豆のスープを用意することで、味の点で繊細さを比較することはできません。
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伝統的なエンドウ豆のスープは、肉、ジャガイモ、エンドウ豆、調味料などの他のすべてのスープと同様に調理されます。 しかし、同じ材料を使用すると、完全にユニークなスープを調理できます。これは、単一の家族規模の料理革命です。
古代ローマとギリシャでは、貧しい人々だけがエンドウ豆を食べましたが、16世紀のフランスでは、エンドウ豆は王室のテーブルでしか出されませんでした。
スープを作るには、底が厚い鍋が必要です。 あなたは大きなガチョウの体を取ることができます。 材料のうち、乾燥エンドウ豆のコップ、300〜400グラムのsmoke製豚カルビが必要です。牛肉または子羊を食べることができますが、豚肉はこのジャンルの古典であり、豚肉はエンドウ豆と組み合わせるのが最適です。 次に、ソーセージ2〜3種類、各品種100グラムが必要です。ソーセージなしでもできます。肉好きの人は種をかじることに満足しなければなりません。 ロース肉または他の肉製品の小片を取りますが、ラードを一片持ちます。 たまねぎとにんじんが便利です。 いくつかのジャガイモを食べることができます。 古典的なエンドウ豆のスープはジャガイモなしで調理されますが、一部の人にとっては、スープにこの根菜が存在することが重要なので、エンドウ豆のスープをジャガイモで調理することは犯罪ではありません。 味に塩。 緑。
調理プロセスをできるだけ簡素化するために、事前にすべての材料を準備する必要があります-皮をむき、刻み、砕きます。 準備した食品を使用順にプレートに並べます。
調理プロセスを高速化するために、エンドウを水に浸すことができます。
浸漬するとき、エンドウ豆は数回増加します。これは容器を選択するときに考慮する必要があります。 さもなければ、エンドウの固まりは皿から単に落ちる。
だから。 ソーセージ、ロース肉をキューブにカット。 ソーセージは折りたたむことができ、ロインは脇に置きます。 スモークrib骨を5〜8センチメートルの小片に切ります。 タマネギを半分の輪に切り、ニンジンを小さな立方体に切り、ジャガイモがあればそれも立方体に切ります。 沸騰したお湯を準備します-2〜2.5リットル。
火と熱に鍋を置きます。 加熱した鍋に刻んだロース肉を入れます。 脂肪が溶けるまで揚げます。 脂肪が出たら、rib骨とソーセージを入れ、半分火が通るまで炒める。 生のsmoke製リブはもう少し長く揚げなければならないので、ソーセージに入れてください。 ニンジンキューブを肉製品に入れます。
にんじんを柔らかくなるまで炒め、焦げないようにします。 最後に玉ねぎを加えます。 絶えず攪拌しながら、強火ですべてを炒めます。
完成したギフトにエンドウ豆を注ぎ、よく混ぜます。 すべての上に沸騰した水を注ぐ。 ジャガイモがレシピで想定されている場合は、沸騰したお湯で満たされています。 スープが沸騰したら、塩をし、火を弱める。 スープは沸騰しません。 表面のわずかな乱れだけが観察されるべきです。 スープを十分に長く煮込む必要があります-40分または1時間です。 提供する前に、細かく刻んだグリーンをプレートに入れますが、これはもはや必要ありません。