ナマズは信じられないほど健康的でおいしい魚ですが、多くの主婦はそれを調理するのがあまり好きではありません。熱処理の過程でこの魚はしばしばどろどろした塊になるからです。 これを防ぐために、ナマズを調理するすべてのコツを知っておくことをお勧めします。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -500グラムのナマズ（フィレ）;
- -卵1個;
- -牛乳30 ml;
- -パン粉4杯。
- -植物油;
- -塩こしょう。
取扱説明書
1
ナマズの切り身を取り出し、冷水で十分にすすぎ、乾燥させます（フライには冷やしたナマズを使用することをお勧めします。ただし、冷凍ナマズのみを使用する場合は、熱処理中に余分な水分が放出されないように調理前に完全に解凍する必要があります）。
2
切り身を小片に切り、軽く塩をし、15〜20分間放置します（これにより、調理中の魚が形を保ち、バラバラにならないようにします）。 ボウルで時間の経過後、卵と牛乳を混ぜ、魚を混合物に入れて30分間放置します。
3
鍋を強い火の上に置き、油を注ぎます（鍋の油は、少なくとも4〜5ミリメートルと非常に多くなければなりません）。
4
小麦粉とパン粉を2つの異なるボウルに注ぎます。 まず、ナマズのスライスを小麦粉でロールし（小麦粉が魚を完全に覆う必要があります）、次にスライスを卵と牛乳の混合物に浸し、パン粉でロールし、すぐにパンに魚を置きます。
5
おいしい金色の皮が形成されるまでナマズを強火で炒めます（鍋を蓋で覆うことはできません。そうしないと、熱処理中に魚がどろどろに固まります）。 揚げたナマズは準備ができており、マッシュポテトや野菜の煮込みなど、どんなおかずと一緒に出してもかまいません。
役立つアドバイス
ナマズにもっとピリッとした味を与えたい場合は、揚げた後、絞りたてのレモン汁を魚に注ぎます。