フライパンで鶏肉を炒める方法

フライパンで揚げた鶏肉は、多くの家族にとって普通の料理です。これは、製品が経済的にも多くのコンビニエンスストアでの存在の観点からも入手可能であるという事実に一部起因しています。一部-このフォームの鶏肉は本当に美味しく、香りがあり、ジューシーです。特に、部分を皮で揚げれば、ジュースの損失からピースを保護しますが、同時に鳥にカリカリを与えます。そして、そのような組み合わせ-ジューシーなパルプと香りのよい地殻-から誰でも拒否することができますか？！

レシピを選ぶ

あなたが必要になります

-チキン;
-ニンニク;
-植物油;
-塩;
-スパイス;
-ナイフ;
-まな板;
-フライパン。

取扱説明書

チキンカットはできる限り広く店頭で販売されているため、チキン全体または一部を購入します。枝肉を選ぶときは、鳥の肌の色と脂肪分に注意してください。一部のメーカーは、カラーバッグに密封された製品を提供しています。これは消費者を引き付けるマーケティングの動きであると考えられています。しかし、冷蔵陳列ケースを使用していると考えている潜在的な買い手は、製品を最初に見ることを好みます。それで、カラーバッグの広告は疑わしいです。鶏の死体の皮膚は、血腫や著しい褐変のない、心地よい乳白色の色でなければなりません。脂肪含有量に関しては、もちろん、鶏肉がより細いパッケージを選択する方が良いです。

死体を細かく切断したくない場合は、より望ましい部品をすぐに購入してください。誰が脚を手に入れ、他の誰かが忘却に沈んだのかについて子供たちが議論していた日々。これで、必要に応じて、脚をすべての人に渡すことができます。店でそれらを選択するとき、あなたにとってより関連性の高いものを決定します：ハム、または多分別々にすねまたはヒップ。赤肉愛好家は、小さな「丸い」脛骨が最もおいしいことを知っていますが、腰-間違いなく、パルプと骨のより好ましい組み合わせを持っています。男性は伝統的に両方からなるハムを好み、もう一方のハムは強いセックスを理解することができます。そのようなハムの平均重量は300〜350gなので、食べるものがあります！

あなたは夕方にフライパンで鶏の胸肉を炒めるつもりですか？これ以上簡単なことはありません。全体（店内では「フレーム上」と呼ばれることもあります）またはフィレを取ります。どちらにも頑固者がいます。胸全体が肌で売られていると誰かが正しく信じているので、揚げた後は乾かないことが保証されています。そして、誰かが皮なしでよく揚げられると確信しています。主なことは、鍋に鶏肉をかぶせないことです。

たとえば、ビールパーティーを開催している場合は、翼を購入します。黄金色になるまで美味しく揚げることができ、大企業でも十分な翼があるので、他の熱い前菜を「作る」必要はありません！チキンカットのこれらの部分を選択するときは、製造日と有効期限を注意深く見てください。それらは、ヒップや脚よりも少し遅く分解されます。カウンターから「吊るし」商品を取らないことは非常に重要です。そうしないと、失望以外に何も得られません。友人のために同じ香りの翼を調理しないでください！

フライ用に購入するものは何でも-鶏肉、ハム、ドラムスティック、太もも、胸肉、または手羽肉を調理する前に、パッケージを取り出し、洗浄し、乾燥させ、「何もせずに」数分間鳥を寝かせます。枝肉を胸の上にひっくり返し、鋭利なナイフで脊椎部分を切断し、最初に一方の側で、次に反対側で、切断およびのこぎりの動きで動作します。何らかの理由で、以前、揚げたとき、彼らは胸を切り、すでに鍋にとても広がっていました。尾根を切る方が理にかなっています。第一に、肉がほとんど含まれておらず、この調理方法にはあまり適していない、それでスープを調理するのがはるかに美味しく、椎骨は抽出物を与え、スープは飽和状態になります。第二に、鶏肉を平らにすることは、尾根がなくてもずっと簡単です。枝の極端な指骨と余分な脂肪を枝肉から取り除くのが良いでしょう。（カットされたすべてのピースは、バッグに入れて冷凍庫に入れることができます。）原則として、フライパンで揚げることを目的としたべとつかない脚と胸から、さらにカットする必要はありません。太もも（骨なしの赤身肉を購入した場合）を20〜30 gの小さなスライスに切ります。必要に応じて、塩とスパイスで味付けし、小麦粉を振りかけ、溶き卵に浸し、挽いたパン粉をまぶします。同じことが胸肉の切り身でもできます。

肉質の鶏肉の部分では、深く狭い切り込みを入れて、外だけでなく塩とスパイスが作品全体に独特の味を加えるようにします。小さな鋭いナイフでそれらを良くし、槍のように振る舞います。カットでは、プレスを通過したニンニクを少し味付けすることができます。プレスが足りない場合は、皮をむいたクローブをストローで切り刻み、チキンで味付けします。塩、コショウ、スパイスを振りかけることを忘れないでください。家禽を鍋で調理するための既製の混合物を取ります。または、例えばクローブをナツメグとターメリックと混ぜて自分で作る。オプションとして-任意のスパイス、たとえば甘いパプリカを使用できます。あなたの鶏肉がフライ中に焼けないように、2つの簡単なルールを守ることが重要です：高品質の挽いたスパイスのみを取り、パルプで作られたカットで味付けすること、もちろん調味料、しかし非常に少量です。

この種のふりかけを望まない場合は、植物油、レモン汁、マスタードから作られた混合物で予備のマリネに置き換えてください。極度の料理を愛する人のために、マスタードは蜂蜜と交換できます。しかし、そのようなマリネに鶏肉を漬け込んで、揚げている間それを非常に注意深く見てください、そして、死体と小片全体が焼かれる危険があります。これが起こるのを防ぐために、頻繁にひっくり返してみて、火に潜むビジネスを終わらせないでください。

まず、鍋に蓋をせずに鶏肉を炒めます。おいしい高品質のフライのために、比較的迅速にクラストを形成することが非常に望ましいです。それは、肉を密封し、ジュースが出ないようにします。あなたがすぐに鶏肉を覆うと、ジュースは必然的に出てきて、もはやフライではなく、シチューがあります。鶏肉を丸ごと揚げます。ある時点で、パンの底まで押します。そうでなければ、かなりの時間揚げます。プレスは調理時間を短縮し、均一性を達成するのに役立ちます。

注意してください

鶏の枝肉、ハム、胸肉、または翼を丸ごと購入する場合は、生産日を注意深く見てください。

役立つアドバイス

鶏肉を揚げることに決めたので、あなたが調理しようとしている正しいパンを選択します。鋳鉄のフライパンに最適です。

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