適切に調理された牛レバーは肉の味に劣りませんが、肝臓には鉄、リン、ビタミンBなどの微量元素が含まれています。
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あなたが必要になります
- -牛レバー700グラム;
- -タマネギ1個;
- -小麦粉大さじ4。
- -植物油大さじ4。
- -塩。
取扱説明書
1
牛レバーを炒めるには、内臓を取り、冷たい流水でよくすすぎ、水気を切るか乾かしてください。 牛レバーを中くらいの大きさに切ります。 ステーキの大きさに切り分けることもできます。
2
次に、白ねぎを取り、流水ですすぎ、皮をむいて半分の輪に切る。 タマネギが目を挟まないように、直接スライスする前に、きれいな状態で再度すすぎます。 小さなフライパンに植物油を塗り、タマネギを黄金色になるまで炒めます。
3
浅い皿を用意し、そこに必要な量の小麦粉を注ぎます。 この小麦粉で、牛レバーの各スライスを慎重に転がします。 肝臓を焙煎するためのフライパンを用意し、ひまわりまたはオリーブオイルを注ぎ、中火で温めます。
4
鍋が十分に温められたら、慎重に牛レバーの破片をその上に置きます。 両側で10分間、各部分を揚げます。 反対側の牛レバーを回す前に、それを塩漬けにし、必要に応じて調味料とスパイスを加えます。
5
揚げたタマネギを肝臓に置き、鍋に蓋をし、熱を最小限に抑え、時間が経過した後、さらに10分間肝臓を炒め、熱を止めて料理を少し醸造します。
6
玉ねぎのローストビーフレバーの準備ができました！ ゆでたまたは焼きたてのジャガイモ、マッシュポテト、ご飯、そば、パスタなどで料理を提供できます。 牛レバーは野菜の煮込みによく合います。サービングする前に、新鮮なハーブで料理を飾ることができます。
注意してください
小麦粉で骨のない内臓は、長期間硬くなりません。 小麦粉の前に卵黄に牛レバーの部分を浸すと、完全にバターで肝臓を作ることもできます。
肝臓に珍しいスパイシーな味を与えるには、準備の最後に黒ビールを加え、スパイスを加えて10分間煮込みます。
牛レバーを野菜と一緒にサワークリームまたはクリームソースで煮込んだのもこれほど美味しいものではありません。
役立つアドバイス
焙煎する前に、牛の肝臓を新鮮な牛乳に浸すと、製品ははるかに柔らかく、柔らかくなります。また、牛乳は肝臓に存在するすべての苦味を吸収します。
牛乳を作る代わりに、マスタードで肝臓をマリネすることができます。 マスタードはまた、牛レバーを柔らかくし、不快な臭いを取り除きます。
- 写真付きの詳細なレシピ。
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