「オーバーショット」などの不快な出来事は、どのコックにも起こる可能性があります。 私は少し計算しなかった、または何かに気を取られた、私はすでに塩を鍋またはシチューパンに加えていたことを忘れていました。 その結果、料理は絶望的に甘やかされているようです。 それは彼らの料理の能力に関する不愉快なコメントを注ぎ出すか、聞くことに残っています。 しかし、絶望しないでください！ 料理に不快な味を与える過剰な塩は、ほとんどの場合「中和」できます。 どうして？
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取扱説明書
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最初の料理について話している場合、最も簡単で簡単な方法は、単に水を加えることです。これにより、スープを「薄くして」塩の濃度を下げます。 しかし、これは率直な非プロフェッショナリズムの指標です！ 結局のところ、料理の味はおそらくそれよりも悪いでしょう。 自尊心のある専門家はそれを行いません。
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より良い方法は、より時間がかかりますが、「男」、つまり調理プロセスで過剰な塩を吸収する製品を追加することです。 これは、例えば、生の皮をむいたジャガイモであり、その量は、料理の量と「塩漬け」の程度に応じて経験的に決定される。 図は、この目的に適しています。 結ばれたガーゼ袋に入れて、沸騰した皿のある容器に入れ、余分な塩を吸収した後、それを取り除きます。
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「純粋な形」で、つまりドレッシングなしでテーブルに供することを目的としたブロスを再塩漬けする場合、例えば自家製の新鮮な麺を置くことができます。 故障すると削除されます。 ここでは、「1石の2羽の鳥」が1発で殺されます。最初の料理の味を修正し、2番目の料理に素晴らしいおかずを作ります。 ヌードルストリップに小麦粉が残っていないことを確認することのみが重要です。そうしないと、スープが不快な「曇り」のように見える場合があります。
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2番目の皿が塩漬けになっている場合、場合によっては、同じ生のジャガイモ、生のニンジン、キャベツ、カブが過剰な塩を中和するのに適しています。 一言で言えば、ほとんどすべての野菜。 メインコースの味が改善された後、「男」は削除されます。 それに基づいて、例えば野菜の煮込み混合物など、良いおかずを作ることができます。
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しかし、もちろん、これはすべての場合において可能なことではありません。 チョップ、カツレツから余分な塩を取り除くことはほとんど不可能です。 したがって、投与量の正確さがわからない場合は、壊れた肉片、またはひき肉をわずかに塩漬けすることをお勧めします！
役立つアドバイス
覚えておいてください：既製のパスタは「遅延」としては適していません！ 原則として、少量ではありますが、すでに塩が含まれているためです。