多くの場合、天然のシナモンは店頭で販売されていませんが、カッシア-中国のシナモンの木の樹皮は、体に下剤効果があるだけでなく、消化管の病気を引き起こすこともあります。 偽物から身を守るために、シナモンをスティックで購入してからチョップすることをお勧めします。
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シナモンとカッシア-偽物を区別する方法
シナモン、または別名セイロンシナモンは、ローレルファミリーの常緑樹です。 しかし、日常生活では、シナモンはこの木の乾燥した樹皮です。 それは料理の香辛料として広く使用されているだけでなく、薬や美容のエッセンシャルオイルの形で使用されています。 シナモンは、原則として、チューブに巻き上げられた樹皮の形で、より頻繁には地面の形で販売されています。
スパイスの生産のために、シナモンは2年間栽培されます。 次に、ルートにカットされます。 次の栄養年には、樹皮が切り取られた切り枝に約12個の若い芽が形成されます。 その後、乾燥させ、外層を取り除き、薄い内層のみを残します。 その結果、数メートルのシナモンストリップが残り、乾燥後、長いチューブにカールします。 これらのチューブは、5〜10 cmの長さに切断されます。 彼らは販売に行くものです。
シナモンパウダーとカッシアパウダーを区別するためには、ヨウ素でチェックするだけで十分です。これは自宅でも簡単に行えます。 ヨウ素がカッシアに適用されると、それは濃い青色に変わりますが、同じ手順では、シナモンはかすかな青みがかった色合いを与えます。