砂糖漬けの果物は、さまざまな店や市場で販売されている独立した製品として見つけることができます。 また、ベーカリー、アイスクリーム、キャンディーなどの材料または装飾品として見ることもできます。 天然の砂糖漬けの果物を製造するための一般に受け入れられている技術があり、その要件はGOSTの規則によって規定されています。
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天然砂糖漬けの果物製造技術
天然の砂糖漬けの果物は、砂糖シロップの煮物と呼ばれ、その後、全体の果実と果物またはそのスライスを乾燥させます。 野菜片と柑橘類の皮も準備に使用されます。
砂糖漬けの果物を準備するために、それらの原料を砂糖シロップで弱火で煮て、透明な果肉が得られます。 その後、bでた小片をふるいにかけ、シロップから分離し、乾燥させます。
調理技術によれば、2種類の砂糖漬けの果物が区別されます。折りたたみと艶出しです。 ちょうつがいの砂糖漬けの果物の表面は、砂糖シロップの乾燥フィルムで覆われています。艶出しされたものは、調理後数分厚い砂糖シロップに浸されるため、光沢のあるガラス状の皮があります。 次に、砂糖漬けの果物を50°Cの温度で乾燥させます
天然の砂糖漬けの果物と人工の偽物を区別する方法は？
買うとき、砂糖漬けの果物の外観に注意を払ってください：それらはジャムのようであって、一緒にくっついてはいけません。 天然物の色は、それが作られた果物や野菜の自然な色合いと一致しなければならないことに注意してください。 たとえば、自然の砂糖漬けのメロンを提供されたが、この果物には特徴のない明るいオレンジの色合いがある場合、おそらくその準備の過程で人工染料が使用されました。
染料を使用せずに明るい赤や明るい緑の天然砂糖漬けの果物はありません。 砂糖漬けのマンゴーとキウイとして不un慎な売り手が出すものは、実際にはパイナップルの無駄です-その安価なハードコアは人工染料で染められています。
購入した砂糖漬けの果物に染料があるかどうかを判断するには、製品の大さじ1杯を取り、コップ1杯の水に浸します。 砂糖漬けの果物を水に10〜15分間放置します。 この時間が経過した後、水が着色し、製品自体の明るさが低下したことに気づいた場合、調理中に染料が追加されました。 染料に加えて、砂糖漬けの果物にはさまざまなフレーバーがしばしば追加され、製品に不自然に豊かな臭いを与えます。
重量ではなく、密封されたパッケージで砂糖漬けの果物を購入してみてください。 ですから、まず、キャリアは普通の塵であるバクテリアから身を守ります。 第二に、パッケージには通常、製品に関する情報が記載されたラベルが付いており、購入する製品の構成をいつでも読むことができます。