このペーストのクリーミーで芳香のある珍しい味は、あなたにとって本当の発見です。 アヒルの肉、クリーム、コニャックのチェリー、いくつかのピスタチオとハーブが味の真の交響曲に融合し、あなたは作曲家であり指揮者となり、最も洗練された聴衆から熱狂的な拍手を受けます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 貼り付け用
- 1キログラムのアヒルの胸肉
- アヒルの肝臓
- ½カップクリーム
- 大きな生鶏卵1個
- 小さじ1杯のタイム
- ¼小さじ乾燥ショウガ
- ½カップのみじん切りピスタチオ
- 塩
- コショウ
- さくらんぼ
- ピットチェリー250グラム
- ½カップコニャック
- ベーコンの薄いストリップの250グラム
- 氷を入れたボウル
- みじん切りのボウル
- 肉挽き器
- ペースト用セラミック金型
- 水浴型
- 食品箔
- 貨物。
取扱説明書
1
サクランボをコニャックで醸造する
2
鴨肉から皮と脂肪を分離します。 すべての肉を冷蔵庫に入れて冷ましますが、凍らせないでください。 1/3の鴨肉を0.5センチ以下の小さな立方体にカットします。 氷の大きなボウルを準備し、その中にみじん切りのボウルを置きます。 鴨肉、脂肪、皮膚を肉挽き器に2回通します。
3
卵を塩こしょうで打ちます。
4
氷で冷やしたひき肉をボウルから取り出さずに、刻んだ鴨肉、溶き卵、スパイス、ピスタチオ、クリーム、チェリーを漬け込んだコニャックの半分と混ぜます。
5
ひき肉を冷蔵庫に4時間入れて、マリネします。
6
貼り付けフォームを準備します。 5センチメートルのベーコンが型の両側に垂れ下がるように、ベーコンを並べます。
7
チェリーを絞る。
8
ひき肉の2/3をフライパンに入れます。 小さじ1杯で、ひき肉に縦溝を作り、それを「酔っぱらいチェリー 」で満たします。 残りのひき肉を上にのせ、垂れ下がったベーコンで覆います。 フォーム全体をホイルで包みます。
9
ペーストを180℃に予熱したオーブンで2時間水浴で焼く。
10
オーブンからペーストを取り出し、ホイルを取り出して冷蔵します。 ペーストを羊皮紙で覆い、荷重で押し下げます。 24時間冷蔵します。
サービングする前に、金型の底をお湯の入ったポットに1分以内に下げます。 型の壁に沿って鋭いナイフを描きます。 ペーストを皿に変え、細かく切り、15分間放置します。 タイムの小枝を飾り、添える。
注意してください
チェリーゼリーを作り、それをペーストの数時間前に注ぐことができます。
役立つアドバイス
お祝いディナーの1週間前にこのペーストを準備し、冷蔵庫に入れてラップで包みます。