マスは繊細な風味の脂肪質の魚です。 必須脂肪酸とビタミンが大量に含まれています。 オーブンで焼き上げたマスは、時間をかけずにガラディナーでも調理できるグルメ料理です。
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マスは、あらゆるテーブルを飾ることができる健康な魚です。 カナダ、ノルウェー、チリの近くの海水、およびロシアの淡水域で捕獲されます。 健康的で低カロリーの食べ物が好きな人には非常に人気があります。 製品のエネルギー値は平均100 gあたり97 Kcalです。同時に、マスには、体に有益な不飽和脂肪酸、ビタミンA、E、D、カルシウム、リン、マグネシウムが含まれています。
この製品を準備する方法はたくさんあります。 最も成功したものの1つはベーキングです。 オーブン内の魚はジューシーで柔らかくなります。
焼きマス
オーブンで焼いたマス全体がお祝いテーブルの本当の装飾になります。 最小限の追加材料で調理できます。 この魚はとてもおいしいので、野菜、チーズ、または詰め物用の複雑な混合物を加えなくてもよくわかります。 料理を準備するには、次のものが必要です。
- マス（全体）-1.5 kg;
- 良質のオリーブオイル-40-50 ml;
- いくつかの塩と黒胡pepper;
- 大きなレモン1個;
- パセリの束。
このレシピには冷えた魚を選ぶ方が良いです。 冷凍半製品は、密度が低くなります。 鋭いナイフで腹部を切ります。 内側を引き出し、腹腔をよくすすぎます。 苦味の不快な後味を焼いた後に表示されないように、エラを削除することをお勧めします。 特別な調理用ハサミでこれを行うと便利です。 必要に応じて、頭を取り外すことができますが、完成した料理はそれほど印象的ではありません。
オリーブオイルと塩を混ぜ、少し挽きたての黒胡pepperを加えます。 魚とよく合うので、白胡pepperを加えることもできます。 しかし、これは必要ありません。 あなたの好みに焦点を合わせて決定する必要がある塩の量。 原則として、体重が1.5 kgの魚の場合、小さじ1〜2杯の塩を摂取すれば十分です。 レモンを半分に切り、ジュースを半分から油と塩の混合物に絞ります。 後半を細い円にカットします。 すべての材料を完全に混合し、得られたマスのマスをすべての側面と内側にコーティングします。
ベーキングシートにホイルを置き、オリーブオイルで外側の表面に油を塗り、マスを入れ、魚の側面に切れ目を入れ、レモンサークルを入れます。 パセリの小枝を腹腔に入れます。 それらを挽く必要はありません。 長い茎を切り取り、上部のみを残すことができます。
ホイルのシートを閉じて曲げ、魚から放出されたジュースが天板に漏れないようにします。 マスを200°Cで30〜40分間焼き、オーブンを開けてホイルを開け、同じ温度でさらに10分間魚を焼きます。
熱いうちに皿に盛る。 サービングするとき、ソースをマスに注ぎ、パセリのみじん切りを振りかけることができます。 側面のカットに入れ子になったレモンの焼きマグは、新鮮なものと交換できます。
サワークリームで焼いたマス
サワークリームで焼いたマスは非常に柔らかく、クリーミーな味がします。 料理を準備するには、次のものが必要です。
- ガットトラウト（約2 kg）;
- バター40 g;
- コールドプレスオリーブオイル30〜50 ml。
- 2つの大きな玉ねぎ。
- レモン1個
- 5-8個のピットオリーブ;
- いくつかの塩とコショウ;
- 油性サワークリーム100 ml。
マスをすすぎ、えら（全体を焼くとき）または頭を取り除きます。 枝肉を塩こしょうですりおろす。 魚には特別な調味料を使用できますが、その量は最小限にする必要があります。
レモンを細い円に切ります。 魚の腹部に円の半分を入れます。 横に横切りをして、残りのレモンサークルをそれらに配置します。 バターを立方体に切り、マスの腹部にも入れます。
ホイルを天板に置き、オリーブオイルで十分にグリースを塗り、慎重にマスを置きます。 サワークリームで魚をコーティングします。 タマネギの皮をむき、リングにカットし、枝肉の上にリングを配置します。 マスが完全に覆われるようにホイルを閉じます。 皿を200℃の温度で30分間焼き、オーブンを開け、ホイルを開け、オリーブの半分を表面に置き、同じ温度でさらに10分間魚を焼きます。
焼きマス、チーズ、マッシュルーム、サワークリーム添え
サワークリーム、マッシュルーム、チーズは、マスの繊細な味を完璧に強調しています。 料理をより印象的に見せるために、焼く前の魚を細かく切る必要はありません。 ジューシーな料理を準備するには、次のものが必要です。
- マス全体（体重1-1.4 kg）;
- チーズ100 g;
- シャンピニオン300 g;
- 100 mlクリーム（好ましくは脂肪33％）;
- ニンニクの3クローブ;
- バター50 g;
- ディルまたはパセリの半分の束;
- いくつかの塩;
- 半分のレモン。
マスの皮をむき、エラ、内臓を取り除きます。 レモン半分からジュースを絞る。 魚を塩ですりおろし、レモン汁に注ぎ、10〜15分間酸洗します。
バターを入れ、立方体に切り、魚の腹部に刻んだ緑を入れます。 爪pic枝で腹部の端を優しく固定して、油が漏れないようにし、皿がよりジューシーになるようにします。 30分間200℃の温度でホイルで魚を焼く。
ニンニクの皮をむき、細かく刻む。 シャンピニオンの皮をむき、スライスします。 マッシュルームをニンニクで軽く炒め、クリームを鍋に注ぎ、10分間煮ます。 少し小麦粉を加えてソースを濃くすることができます。
オーブンを開け、ホイルを開け、マスにすりおろしたチーズを振りかけ、さらに10分間焼く。 熱いうちに魚を出して、調理したソースを注ぎます。
野菜と焼きtr
ニンニクソースの野菜で焼いたマスは、ディナーパーティーの本当の装飾になります。 準備するには、次のものが必要です。
- マス枝肉またはステーキ（約1 kg）;
- 大きなニンジン1個;
- タマネギ1個;
- ニンニクの2-3クローブ;
- いくつかの塩とスパイス。
- 5-7ジャガイモ塊茎;
- 250 mlクリーム;
- 50 -70 gのバター;
- 小麦粉。
このレシピに従ってマスを焼くには、枝肉を取り、ステーキに切ることができます。 各ステーキの厚さは2〜3 cmで、既製のステーキも入手できます。 塩魚、スパイスを振りかけます。 マスローズマリー、黒胡white、バジル、タイムに最適です。
魚を漬けている間、ソースを作ることができます。 クローブをきれいにした後、ニンニクをプレスに通します。 厚い壁のシチュー鍋で、バターを溶かし、それにニンニクを入れ、数分間弱火で煮る。 にんにくの香りがしつこく感じたら、大さじ2杯の小麦粉をソースに注ぎ、しこりがないようによく混ぜます。 小麦粉の代わりに、澱粉を使用することもできます。これはまた、優れた増粘剤です。 クリームを鍋に注ぎ、少量の塩、スパイスを加え、弱火で5分間調理します。 ソースが濃すぎる場合は、少量の水を追加できます。
タマネギの皮をむき、非常に薄い半輪に切る。 粗いおろし金で人参をすりおろした方が良いです。 植物油で野菜を炒めます。 タマネギとニンジンは、わずかに茶色でなければなりません。 ジャガイモの塊茎の皮をむき、細い円に切ります。
側面が高いベーキングトレイに、ポテトマグを置き、その上に魚のステーキを置きます。 予備的には、ベーキングシートに野菜またはバターを塗ることをお勧めします。 ステーキに野菜を炒め、すべてにガーリックソースを注ぎます。 このような皿に最適な焼き方は、180°Cで40〜45分です。 天板を取り外す前に、ジャガイモの準備を確認する必要があります。 柔らかくなったら、魚や野菜をテーブルに出すことができます。
トマトとチーズで焼いたキングトラウト
マスはトマトとチーズで焼くことができます。 そのような料理は、その異常に豊かな味から「ロイヤル」と呼ばれています。 準備するには、次のものが必要です。
- マス-1.5 kg;
- 2個の電球が大きい。
- 4熟した肉質のトマト;
- ブルガリアのピーマン2個。
- チーズ300 g;
- サワークリーム200 ml;
- 少しの塩とスパイス。
マスを切り身にするか、既製の切り身を皮付きで購入することをお勧めします。 サワークリームを塩と混ぜ、好みに合わせてスパイスをいくつか加え、玉ねぎを薄く輪切りにします。 フィレは丸ごと焼くことができますが、すぐに切り分ける方が便利です。
ピーマンは皮をむき、種子で内側を引き出します。 コショウを薄く薄い輪切りにする。 トマトを輪切りにします。 切り身を天板に置き、上に胡pepperとトマトの輪を置き、残りのソースをオニオンリングと一緒に注ぐ。 180℃の温度で30分間焼いた後、オーブンを開き、すりおろしたチーズを振りかけ、同じ温度でさらに10分間焼く。 切り分けられたプレートで完成したフィレを提供します。 新鮮な野菜によく合います。
ブロッコリー焼きマス
マスはブロッコリーや他の多くの低カロリー野菜とよく合います。 おいしい健康的な料理を準備するには、次のものが必要です。
- マスの切り身-700 g;
- ジャガイモ塊茎-5個;
- ブロッコリー-500 g;
- いくつかの塩;
- ハードチーズ-100 g;
- クリーム-100 ml。
柔らかくなるまで、少量の水で皮膚なしの湯通ししたマスの切り身を立方体に切り、すべての骨を取り除きます。 ジャガイモの塊茎を皮がむき、煮るまで煮る。 皮で直接調理し、調理後に皮をむくことができます。 柔らかくなった塊茎は立方体または円に切り分けられます。
ブロッコリーをよくすすぎ、花序に分け、沸騰したお湯で5分間調理します。 焼くために、耐火物の深い調理器具を選択します。 底にジャガイモ、塩を入れ、マスを広げ、ブロッコリーの花序の上に置きます。 チーズをすりおろし、クリームと混ぜ、少量の塩を加え、出来上がった塊をグラタン皿に入れた製品に注ぎます。 180°Cで30分間調理する
