乾燥塩漬けソーセージは非常においしいスナックですが、残念なことに、このようなソーセージ製品はさまざまな有害な添加物や化学物質を添加して製造されています。 したがって、それは自分で料理するだけであり、料理は店のどのカウンターよりもはるかに美味しくなります。
レシピを選ぶ
したがって、自家製の乾燥ソーセージの準備には、次の製品とスパイスのセットが必要になります。
-アップルサイダービネガー
-牛肉1.2 kg。
-ラード（塩漬け）200 g
-塩（ヨウ素化されていない）45 g
-必要に応じて赤唐辛子
-ある芸術によると、ソーセージのスパイスとコリアンダー。 スライド付きスプーン
-小さじ1杯の砂糖
-小さじ2杯を挽いた黒コショウ
肉の準備
自家製の乾燥ソーセージがおいしいためには、その準備のために最も柔らかくて非常に新鮮な肉だけを選択する必要がありますが、静脈は存在しないはずです。 牛ヒレ肉はこの目的に最適です。 作品に静脈がある場合は、それらを切り取ってからカットを開始します。 肉は厚さ2 cmのストリップにカットします。
スパイスミックス
次に、塩漬け用の特別な混合物を準備する必要があります。これのために、最初にコーヒーグラインダーでコリアンダーの種子を粉砕し、黒く燃えている赤唐辛子、塩、グラニュー糖、スパイスを加えます。
肉のマリネ
刻んだ肉に酢を振りかけ、香辛料でこすり、よく混ぜます。
マリネした肉をステンレス製の皿に圧迫し、ミシンに入れます。合計で12〜15時間かかります。
原則として、塩漬けの間、ジュースは肉から積極的に目立ち始めます。 6時間後、肉をひっくり返し、再び完全に突き固める必要があります。また、冷蔵庫で肉を圧迫しながら取り除きます。
マリネした後、肉を非常に強く絞る。
ソーセージの形成と乾燥
次に、肉を肉挽き器でねじり、得られた肉にねじれた脂肪を混合し、この前に非常に細かくスライスします。
寿司作りに使用する小さなマットを用意します。 しがみつくフィルムで数回包み、植物油でグリースを塗ります。 手袋に植物油を注いでソーセージを作ることもできます。
その助けを借りて、厚さ2cmの小さなソーセージを形成し、厚いソーセージを作ることはお勧めしません、乾燥時間は大幅に増加します。
ソーセージが形成されたらすぐに、空気の流れが最も強い場所で、最も適切な火格子（脱水機火格子またはこの目的のために準備された細かい火格子）にすぐに配置する必要があります。 5日以内に自家製ソーセージは完全に調理され、お祝いのスナックまたは毎日のテーブルでおいしいスナックとして提供できます。