エールは、トップ発酵によって得られる特別な種類のビールです。 確かに、エールは少し強く、同時に、さまざまなレシピに従ってハチミツ、砂糖、またはキャラメルを追加するのが習慣であるため、興味深い甘い味がすることがよくあります。
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エールとビールの違い
英語は7世紀の初めに英語によって発明されたと考えられています。 16世紀までに、この飲み物を準備する技術は変わりました;どこでも醸造者はホップを使用し始めました。 オランダからイギリスにホップが持ち込まれる前は、「el」という言葉はホップを追加せずに発酵した結果として得られた飲み物を示していました。
エールを作るには、平均で約3〜4週間かかります。 一部の品種は、より長い生産プロセスを必要とし、場合によっては最大4か月かかることがあります。
異なる種類のエールは、使用されるスターターカルチャーの種類と発酵温度によって区別されます。 この飲み物は、発酵の種類だけでなく、エールが低温殺菌または滅菌されていないという事実によってもビールとは異なります。 適度な温度での穏やかな長期発酵は、酵母がエステルとさまざまな芳香族および香味料製品を分泌するという事実につながり、エールに興味深い「フルーティーな」味を与えます。 エールの準備ができたら、樽またはボトルに注ぎ、発酵を再開するために少量の砂糖を加えてから、コルク栓をします。 エールは数週間容器で直接熟成します。