オックステールは、豊富なスープ、シチュー、その他の料理を調理するためのヨーロッパ料理で非常に人気のある原料です。 スパイシーなハーブとさまざまな野菜は、肉に豊かな味を与えます。 牛の尾の料理は、高価で手頃な価格のレストランで見つけることができますが、自宅で調理するのは簡単です。
レシピを選ぶ
オックステールスープ
この料理はイギリスでとても人気があります。 味は、乾燥したまたは新鮮な、異なるスパイシーなハーブを追加することによって変えることができます。
あなたが必要になります：
-オックステール1個（800 g -1 kg）;
-ニンジン1個;
-タマネギ2個;
-セロリの2つの茎;
-1.2リットルのビーフブイヨン;
-バター30 g;
-乾燥パセリ、タイム、マジョラム、バジル小さじ0.25。
-大さじ3。 ポートのスプーン;
-大さじ1 小麦粉のスプーン;
-塩。
オックステールを余分な脂肪から取り除き、細かく刻み、すすぎ、乾燥させます。 鍋にバターを熱し、玉ねぎとにんじんを刻み、薄切りにします。 しっぽを加え、5〜7分間炒め、ビーフブイヨンを注ぎます。 塩とスパイスを追加します。 肉が骨に遅れ始めるまでスープを調理します。 1.5〜2時間かかります。
スープをこし、骨から肉を取り除きます。 牛肉を細かく刻む。 スープをきれいなパンに注ぎ、肉を加えます。 スープを沸騰させます。 別のボウルで、ポートと小麦粉を混ぜ、この混合物を鍋に注ぎ、十分に攪拌します。 スープをさらに5分間沸騰させ、火を止め、鍋に蓋をします。 新鮮な穀物のパンを添えて、熱い料理を提供します。