オンバロスパイスは、同じ名前の多年生植物の若い葉と開花芽から作られます。これは、マーシュやノミのミントとも呼ばれます。 この香辛料は、香りがよいが軽い香りのために料理で人気があります。
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オンバロは、ラム、ビーフ、ポークのほぼすべての料理に追加できます。 グルジア料理では、このスパイスを使ってトケマリソースが作られています。時にはホップスネリの調味料にマーシュミントが含まれています。 イギリスでは、オンバロとともに、彼らは肉料理用のさまざまな詰め物とソースを準備し、アルメニアではこのスパイスはチーズの香味料として使用されています。
この植物の葉と新芽は、ドライフルーツとプルーン、ペストリー、ソフトドリンク、お菓子、お茶、酒、ワイン、チンキと一緒にデザートに加えられます。 そして、若い緑の葉が既製の料理を飾ります。 オムバロがトケマリソースまたは他の料理を作ることができなかった場合、ペパーミントと風味の混合物に置き換えることができます。
オンバロの有用な特性
スワンプミントは、料理に繊細な香りと味を与えるだけでなく、人間にとっても有益な特性を持っています。 民間療法やホメオパシーで広く使用されており、気管支炎や風邪、胃や腸の痛みを取り除き、神経系を落ち着かせ、食欲を改善し、頭痛を和らげ、血管を強化することができます。 オンバロは、歯周病、皮膚および口腔の病気に対処するのに役立ちます。
香辛料の心地よい香りと有用な特性にもかかわらず、大量に使用することはできません。 それは肝臓に大きな害を引き起こす可能性があり、妊娠中および授乳中の女性もそれを拒否する必要があります。 ちなみに、料理の味を損なうことなく、オンバロは他のミントスパイスに置き換えることができます。