醸造中のコーヒーの香りは、注意とプロポーションが必要なプロセスです。 cezveでコーヒーをれるときと、コーヒーマシンでれるとき、芳香化はさまざまな方法で行われます。
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cezveでコーヒーをwhenれるときの風味
cezve（トルコ）でコーヒーを醸造する場合、さまざまな果物、砂糖漬けの果物、チョコレートだけでなく、多数のスパイスでコーヒーの香りを付けることができます。
次のようにオレンジ風味のコーヒーを得ることができます：cezveでコーヒーを醸造する開始時に、粗く刻んだオレンジの皮または単に引き裂いたオレンジの皮を追加します。 コーヒー1杯分では、果物の半分または3分の1の皮で十分です。 オレンジの皮はタンジェリンに置き換えることができます。 皮が濃い方が良いです：これは、芳香族物質の最大量が含まれています。
ジンジャーはコーヒーに最も適した調味料の1つと考えられていますが、ジンジャーの根が非常に強い風味を与えるため、注意が必要です。 コーヒー1杯を醸造する途中で、3〜4個の小さな根または少し挽いた乾燥生ingerを追加できます。 コーヒーは、酸味をほとんど与えずに、軽いスパイシーな香りになります。 このような風味のコーヒーはおいしいだけでなく、健康にも良いです。ショウガのチンキが免疫系を強化するからです。
アニス、クローブ、黒胡pepper-やや柔らかいマスカットとカルダモンとは対照的に、コーヒーに顕著な東洋の味を与える3つの調味料。 それらは、ごく少量で調理の開始時に追加する必要があります。 コーヒー1杯分、アニス2粒、コショウ1〜2粒、クローブ1花序で十分です。 より多くのスパイスはコーヒーの味を詰まらせます。
シナモンはコーヒーの最も一般的な調味料です。 挽いたシナモンまたはシナモンスティックでコーヒーの風味をつけることができます。 後者の場合、アロマの飽和度は低くなりますが、柔らかくなり、かなり目立ちます。 ドリンク1杯分、調理の最初に小さなシナモンスティック1本を追加します。