ビーフストロガノフまたはストロガノフのビーフはロシア料理であり、ロシア帝政時代のレストランのために特別に考案されました。 今日では、さまざまなケータリング施設で提供されており、自宅で、またさまざまな種類の肉から調理することができます。 たとえば、トマトとサワークリームソースのポークビーフストロガノフは非常に人気があり、非常においしいです。
レシピを選ぶ
豚肉から牛肉ストロガノフを調理するための肉の準備
成分
-豚肉600 g;
-大さじ3 小麦粉;
-小さじ1/3 細かい塩。
-植物油。
豚肉のビーフストロガノフには、赤身肉、例えばテンダーロイン、ロース、ロースが最適です。 あなたが脂っこい首や肩甲骨を取った場合、それを撃退しないでください、皿は柔らかくなるでしょう。
豚肉をよく洗い、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 大部分のレシピでアドバイスされているように、麺ではなく、厚さ2〜3 cmの大きな長方形の立方体で切り、フライ後も肉がジューシーに残るようにします。 破片をぼろきれにせずに、わずかに撃退し、ビニール袋に入れて折ります。
小麦粉を塩と混ぜ、この混合物をポークケーキミックスに注ぎます。 パッケージを数回振って、手で少しこねて、乾燥塊がすべての部分に完全にくっつくようにし、筋肉繊維をブロックし、調理中にジュースを失うのを防ぎます。 袋の中身をザルまたはふるいに移し、振って余分な小麦粉を取り除きます。
鍋を強火で加熱し、植物油を注ぎます。 しばらくして、そこに豚肉のスライスを入れますが、あまりきつくはありません。そのようにしばらく保持します。 彼らが同じ方法で揚げられるように、彼らが置かれたのと同じ順序でそれらを裏返します。 さらに数分後、プレートの上にピースを置きます。