熟練した主婦は、冬にピクルスを漬けるための1000以上のレシピを思いつきました。 ディルの傘、ニンニク、トウガラシ、マスタードシード、ウォッカ、スグリの実など、さまざまな天然の防腐剤が瓶や樽に加えられます。 塩漬けの最も成功した方法は寒さと考えられています。 蓋が破裂せず、塩水が時間とともに曇らないようにします。 この方法でキュウリを塩漬けにすることは難しくなく、経験の浅い庭師でさえ、過剰な夏の作物を簡単に節約できます。
レシピを選ぶ
サクサクのピクルス-非常に人気のある人気商品。 彼らは、強いアルコールの前菜として、ゆでたまたはフライドポテトを添えて、ピクルス、ソリャンカ、料理のビネグレット、サラダ、毎日および休日のサンドイッチを調理するときに使用されます。 寒い冬にきゅうりをピクルスにするために、塩水をbでたり、瓶を殺菌したり、多くの成分から複雑なマリネを調理する必要はありません。 適切なレシピを選択し、洗浄したキュウリを簡単な材料で入れ、塩辛い冷水を注ぎます。
そのような塩漬けのために多くの方法が考案されましたが、主婦と夏の住民にとって最も人気のある選択肢は、マスタード、ウォッカ、酢、ニンニク、西洋ワサビなしの冷塩漬けです。
塩漬けの一般的な推奨事項
古典的な冷たい方法で強いキュウリを塩漬けし、作物、缶、自然な防腐剤を加えるときにいくつかの条件を観察する必要があります。 冬には、おいしいキュウリを喜んでパチパチとつかむことができるように、ステップバイステップのレシピの投与量と割合を厳密に観察することが重要です。 また、ニンニク、ディル、カラントの葉などの最も一般的な添加物は、加工物の味を根本的に変化させ、適度に酸性、鋭く、甘くまたは辛いものにすることを覚えておくことが重要です。
ここでは、冬の保護の経験がなくても塩漬けを成功させるために設計された、理解可能で簡単な推奨事項をいくつか示します。
- キュウリは、弾力性を失い、暑さでしおれなくなるまで、採集日に塩をする必要があります。 あなたが夜でも作物を離れると、空白の心地よいクランチを達成することは不可能になります。
- 同じサイズの果物は、塩水がそれらを均等に塩にするように、ジャーまたはバレルに積み重ねられるべきです。
- 不純物や無関係な味、臭いがないように、水をろ過するか湧き出してください。
- 事前に洗った果物は、冷たい水で3時間流域に注がれるべきです。
- 缶を重曹、蒸気で洗うことをお勧めします。バレルは完全に浸し、臭いをふき取ってください。
- 事前に、庭で収集するか、追加の材料を購入する必要があります-新鮮な西洋ワサビの葉、スグリ、ディル傘、小枝のカシスベリー、オークの葉、チェリー、マスタードシード、ウォッカ、普通のテーブルビネガー。
- レシピに必要なすべての調味料は、瓶に均等に分配する必要があります-3分の1が下、3分の1が中央、残りが上になります。
- 冬の保存は、パントリー、セラー、地下室、食器棚、冷蔵庫などの涼しくて暖かい場所に保管する必要があります。
冷たい塩漬けの最も簡単なルールは、自宅でゆっくりと調理することです。そうすれば、漬物はおいしく、香ばしく、蓋を開けた直後に食べられます。
マスタード、わさび、桜の葉
この面白い簡単なレシピは、冷たい漬物のキュウリが濃厚で歯ごたえがあり、わずかな酸味があるため良いです。 そのような準備は、ザウアークラウト、茶色のパン、塩漬けまたはスモークしたベーコンのウォッカとポテトとよく組み合わされます。
準備するもの：
- きゅうり5 kg;
- ディルの傘-缶あたり2
- ニンニク-頭;
- 一握りの桜の葉;
- 半ワサビ根;
- 2.5リットルの水;
- 塩大さじ2。
- マスタードパウダーの1/4カップ。
方法
- 桜の葉、あらかじめ浸した果物をすすぎ、西洋わさびの根から汚れを取り除きます。 にんにくの皮をむきます。
- きゅうりは先端を細かく切る。
- 調味料を3つの部分に分けて、瓶の底、中央、および上に均等に置きます。
- マスタードをガラス容器の底に注ぎます。
- リストされているすべてのレシピコンポーネントを配置します。
- 冷泉水に塩を溶かします。
- 3リットルまたは1リットルの缶の中身に塩水を注ぎます。 マスタードパウダーとの混合によりすぐに不明瞭になり、沈殿物が底に沈みます。
- ナイロンカバーで閉じ、涼しい場所に保管してください。
ウォッカの追加で
このシンプルなステップバイステップのレシピは、ブランクをリットルの瓶に長期間保存し、塩味のある果物に珍しいピリッとした味を与えるのに役立ちます。 それは私たちの祖母によって使用されたため、この方法は数年ではなく数十年にわたってテストされました。
準備するもの：
- きゅうり1.5kg;
- 桜の8葉;
- ワサビの葉4枚;
- 4つのディル傘;
- ニンニクの4クローブ;
- コショウ4個;
- ウォッカ50 g;
- 1.5リットルの水;
- 塩大さじ3。
方法
- 浸し、濃い果物をすすぎ、先端を切り落とします。
- 缶をソーダで洗い、乾燥させます。
- きゅうりをジャーに入れ、ディル、ニンニク、コショウ、葉を交互に加えます。
- 塩水を作り、容器の内容物を満たし、首に3-4 mmを残します。
- 上から小さなウォッカを各リットルの瓶に注ぎ、蓋で覆い、保管します。
ウォッカを使ってトリックを適用すると、漬物が酸っぱくなったり、発酵したり、塩水が曇ったりすることを恐れずに、ワークピースを最大2年間涼しい場所に保管できます。
唐辛子ポッド付き
唐辛子とハーブを使った冷塩漬けのための簡単なステップバイステップのレシピは、無能な主婦にとっても困難を引き起こしません。 最後のキュウリは、少し鋭く、非常に香りがよく、おいしいことがわかります。 そのような準備は、ウォッカや強力な自家製のムーンシャインのために男性の会社で安全に提供することができます-誰もが例外なく御treat走を感謝します。
準備するもの：
- 摘みたての果物2 kg;
- すべての野菜（パラソル、西洋ワサビ、カシス、チェリー、オークの葉）;
- ポッドまたは2つの赤唐辛子;
- 1.5リットルの水;
- 塩3-4杯;
- 缶の底にコショウ豆。
方法
- ソーダで缶をすすぐ。
- きゅうりを5〜6時間浸し、洗って各野菜の先端を切り落とします。
- カラント、西洋ワサビ、ディルの傘の葉を水の流れの下で洗い流してください。
- 容器の底に緑とピーマンを広げます。
- 唐辛子を円に切り、1リットルの瓶に1〜2枚のスライスを入れる。
- 岩塩を水に溶かして塩水をスプレーします。 ヨードは服用できません。
- 缶にきゅうりを入れ、葉をずらし、塩水を注ぎます。
- ふたをして、室温で4〜5日間ローミングします。
- ブラインが透明になり、沈殿物が底に落ち着いたら、液体を排出します。
- きれいな井戸水でタンクを満たし、ロールアップします。
- 冷蔵保管してください。
