醤油は人類の現代生活にしっかりと入っており、それなしで多くの料理を想像することはすでに不可能です。 それは何であり、それから何か利益がありますか？
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醤油の歴史
噂によると、古代中国の時代でさえ修道士のグループが最も厳しい断食を取り、すべての牛乳、小麦粉、そしてもちろん塩辛いものを拒否したときでさえ、醤油はずっと前に調味料として知られるようになりました。 そして時間がたつにつれて、ソースは高級な料理の専門家に届き、今ではいくつかの料理の「王様」と考えることができます。
次のように「王」を準備します。 大豆を取り、蒸発させ、小麦粒と混ぜ、塩水を注ぎます。 かびの生えたキノコが加えられ、この混合物全体が密閉され、2〜3年間注入されます。
醤油の短所：
- 現在、醤油は加水分解によって作られており、その過程で癌細胞の成長を刺激する物質が形成されます。 これは事実ですが、そのような物質の高濃度の検出のケースは非常にまれです。
- 頻繁に使用すると、高血圧、つまり血圧が上昇します。
- 甲状腺の病理が発生する場合があります。
- 醤油は妊娠中の女性にはお勧めできません;醤油の使用は赤ちゃんの脳の発達に悪影響を与える可能性があります。
長所：
- ソースには、十分な量のビタミンとアミノ酸が含まれています。
- その栄養価は、肉に含まれるタンパク質に劣りません。
- 理想的には塩や他の調味料に取って代わるので、糖尿病や肥満の患者に理想的です。
適切なソースの選択
店から家までの途中で醤油のすべての有用な機能を失わないためには、賢明にそれを選択する必要があります。さもなければ、それはまったく利益をもたらすことができません。 製品の色を評価できるガラス容器を選択するのが最善です。 少し茶色がかった、軽いはずです。 粘稠度は高すぎてはなりませんが、ソースがボトルの壁を素早く滑って落ちることはありません。
組成物は、乳化剤、酵母、および砂糖に見えるべきではありません。 発酵プロセスをスピードアップし、ソースの保存期間を延ばしますが、品質に深刻な影響を及ぼします。
最も素晴らしい製品であっても、悪徳メーカーによってだめになる可能性があるため、平凡な醤油でも注意が必要です。