菜食主義の分野での長年の研究にもかかわらず、多くの人々にとってのそのような栄養素は依然として間違っているようで、有害でさえあるようです。 菜食主義の危険性に関する一般的な誤解を破り、ビーガンまたはベジタリアンになることを決めたばかりの人々の疑念を払拭する時です。
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神話1：菜食主義者は十分なタンパク質を摂取していない
ベジタリアンダイエットの種類への分割を知っていると、卵子およびラクト菜食主義者は牛乳と卵の形で動物性タンパク質を消費することを理解するのは簡単です。 魚介類も食事に魚を含めています。 植物ベースの食物だけを食べるビーガンもタンパク質がないわけではありません。 マメ科植物や穀物には、体の正常な成長と発達に必要な量のタンパク質が含まれています。 コーネル大学の食品生化学学部の教授であるコリン・キャンベルと彼の信者によると、植物性タンパク質は動物と異なり、より有用であるだけでなく、体に完全に無害です。 これについては、彼の有名な本、The Chinese Studyで読むことができます。
神話2：菜食は必須アミノ酸を欠いている
植物製品がすべての必須アミノ酸を含むという事実は長い間議論されてきました。 しかし、これは菜食主義に関するもう一つの神話です。 結局、子供の頃から、健康のためには牛乳を飲んで肉を食べる必要があると言われました。 栄養バランスを整えるために、野菜、果物、穀物、マメ科植物、ナッツをより多く食事に取り入れてください。 植物性食品にメチオニンが含まれていないという問題は、ゴマ、ブラジルナッツ、シリアルの使用によって解決されます。
神話3：ベジタリアンはビタミンB12欠乏により貧血になりやすい
初めに、ビタミンB12はバクテリアの合成の産物にすぎず、肉や野菜製品には直接含まれていないと言う価値があります。 卵子および乳児のベジタリアンは、乳製品と卵を食べることでビタミンB12を摂取します。 しかし、ビーガンは、血液形成の問題を避けるために人工添加物に頼るべきではありません。
ビタミンB12は、アミノ酸と同様に、大腸菌などの共生生物のおかげで、腸内で健康な微生物叢と独立して合成できることが確立されています。 このため、体は鶏肉、牛肉、豚肉からタンパク質を借りる必要がありません。 そのため、厳格な菜食主義に切り替えるときは、微生物叢を回復することをお勧めします。 Vivien V. Vetrano博士によると、B12は口腔内の細菌の補酵素を使用して形成されます。
発芽した小麦、ふすま、茶、ココア、トウモロコシ、ソバに含まれるコバルトなしでは、ビタミン合成は不可能です。 肉を食べる人は、消化不良、セリアック不耐性、クローン病のB12欠乏症からも免れません。 ビタミンの唯一の供給源として肉に言及して、医者はコバルトからのB12の生産を確実にするコバラミンも含む赤ぶどう、ザクロ、ビートを忘れていることは注目に値します。
神話4：菜食主義者は鉄欠乏に苦しむ
すべての医師は、鉄などの重要な微量元素が肉製品だけでなく、スイカ、ルタバガ、芽キャベツ、メロン、ピーマン、大根、大根、ビート、トマト、ほうれん草、プラム、リンゴ、干し杏、レーズンにも含まれていることを知っています、ナッツ、茶色のパン、シリアル、緑の野菜。 しかし、その同化のためにビタミンCを含める必要があります。鉄がお茶、コーヒー、乳製品に吸収されないことは秘密ではありません。
神話5：ベジタリアンにはリンが不足している
一般的な神話によると、魚は例外的なリン源ではありません。 微量元素は卵と牛乳に含まれ、ビーガンの場合、リンは豆、レンズ豆、カリフラワー、セロリ、大根、カボチャ、ニンジン、パセリ、全粒穀物、種子、ナッツ、大豆に十分な量で含まれています。 しかし、植物性エストロゲンのために、後者の製品は大量の消費には推奨されません。 したがって、菜食主義者は栄養による精神活動に問題はありません。 これを証明するには、ほとんどの人生を菜食に費やした科学者、医師、作家、哲学者、エンジニアの完全なリストを見つけるだけで十分です。
神話6：菜食主義はビタミンD欠乏を引き起こす
体内のビタミンDのレベルは、人間の栄養の種類によるものではないことが確認されています。 そして、その合成はサンベッドの数に直接依存します。
神話7：菜食主義はビタミンAの不足につながる
肉、卵、牛乳に加えて、ビタミンAまたはベータカロチンは緑とオレンジの野菜や果物に含まれています。 脂肪を含む食物なしでは消化されないことを覚えておく価値があります。 したがって、植物油を食事に含めることは価値があります。
神話8：妊婦と子供は肉を食べなければならない
上記の反論された神話から、製品の適切な選択により、最も厳格な菜食主義者の植物栄養にも必要なすべてのビタミンとミネラルが存在すると結論付けることができます。 しかし、肉、卵、牛乳（乳は含まれません）の使用は有用ではないだけでなく、動物を送り出すホルモンや抗生物質のために成長する生物の健康にとって非常に危険です。 医師のハーバート・シェルトンは、身体がまだ毒素を中和できないという事実のため、8歳未満の子供の食事に肉製品を取り入れることは推奨されないと繰り返し述べています。