ミートローフはヨーロッパからロシア料理に来ました。 皿は、全体の（時々刻まれた）肉片から準備され、その中に詰め物が包まれます。 後者はどの製品からでも作成できます。
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ミートローフを作るための多くのレシピがありますが、3つは基本です-肉全体、小さなスライス、ひき肉から。 温かい料理でも冷たい前菜でもかまいません。 おいしいロールを作るための主なルールは肉であり、充填製品は高品質でなければなりません。 若い動物のテンダーロインを使用すると、ジューシーで柔らかい料理ができます。 問題は、ロールを正しくロールする能力にあります。この場合、特定のスキルが必要です。
調理中、ロールがバラバラにならないように、肉と詰め物の間に空気の層を残さずに、しっかりと巻き付ける必要があります。
すぐに調理できるロールもあれば、調理に2〜3日かかるロールもありますが、食欲をそそる食欲をそそるスナックは価値があります。 豚の腹膜を手に入れるのに十分幸運であれば、それから素晴らしい料理を作ることができます。
豚の胃の脂肪は薄く、肉の層と繊細な皮があり、ミートローフに最適です。 幅15〜20 cm、長さ0.6〜0.8 mのテンダーロインを取り、塩こしょうで両側をこする。 ラードの上に、刻んだニンニク、調味料を入れ、皮を包み、ひもで結び、1〜2日間塩漬けにします。
それを天板に置き、150°Cの温度のオーブンに入れ、3-4時間焼いて、定期的に溶融脂肪で水をまきます。 皮膚は金茶色でなければなりません。 提供する前に冷蔵庫に立ちます。
ミンチ肉ロールはすぐに準備されています。 料理の場合、コールドカットを取ることができます。これにより、味が洗練されます。 肉（900 g）を手で細かく（1〜2 cm）切り、コショウと塩で味を整え、スパイスで味付けします。 ひき肉に卵1個を割り、小麦粉または澱粉1スプーンを入れてよくこねます。
ニンジン（1個）、チーズ（100 g）、ニンニクの詰め物を準備します-製品をすりおろし、滑らかになるまで混ぜます。 天板のサイズよりも大きい箔を取り、中央に詰め物を置き、厚さ1.5〜2 cmの層で滑らかにし、上に詰め物を置きます。 濡れた手で、できるだけきつくロールを慎重に回転させます。
濃いソーセージが得られるようにロールをホイルで包み、オーブンに送って、温度を180-200°Cに設定し、30-40分。 温かい野菜のおかず、または冷たい前菜としてお召し上がりください。
お祝いテーブルには、ポークとプルーンのミニロールがふさわしい一品です。 原材料：豚肉700 g、プルーン100 g、ハードチーズ100 g、卵2個、クルミ60 g、味付け調味料、パン粉、植物油。 豚肉の薄層、塩を捨てます。 詰め物を準備します-蒸しプルーンとチョップナッツ、おろしチーズをそこに追加します。 肉全体を細かく切った薄いプレートに切り、詰め物を置き、木製の爪pic枝で包んで固定します。
ロールはどんな肉からでも作ることができますが、豚肉はこの料理に最適です。 脂肪の層は、ロールをジューシーで柔らかくします。
ボウルに卵を振り、ロールを浸し、挽いたパン粉を転がし、柔らかくなるまで熱い油で揚げます。 出す前に、スタッドを取り外し、ロールを薄く切ります。