シシカバブはすでに伝統であり、夏休みに不可欠な要素です。 しかし、ビールで肉バーベキューのレシピがあります。 このマリネは、ケバブを柔らかくするために使用されます。 そのような料理は、繊細でスパイシーで、ジューシーで、明るく珍しい味がします。 そして、肉は単に漬けられます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -肉（鶏肉、豚肉、牛肉、子羊）;
- -ビール（できれば暗い「バルト海3」;
- タマネギ;
- コショウ、塩;
- -ステンレス鋼の串焼き（酸化がないように）;
- -パンまたはボウル（サイズは肉とマリネの量によって異なります）;
- -小さなナイフ。
- -生肉用のまな板と玉ねぎ。
取扱説明書
1
バーベキュー用の肉の選び方
—豚肉
利点は、脂肪の層を持つ首になります。
—ラム
バーベキューには若い動物の肉を選ぶ方が良いです。 このような肉の脂肪は、淡いピンクや黄色がかっていない白色でなければなりません。 ラムまたはリブの優れた脚が最適です。
-牛肉
この肉はこの場所で最も柔らかいので、料理には首からケバブを選ぶ必要があります。そのような肉からケバブは乾燥していないようです。
-チキン。
鶏肉のケバブは足や翼を使うのが最適です。 乾いた胸肉はあなたを失望させる可能性があります。 しかし、マリネで飽和させることもできます。 さらにそれについて。
2
ケバブを切る方法は？
-豚肉。
豚肉は、大きな鶏卵ほどの大きさに切り分けられるのが最適です。 そのため、繊維に沿って糸を張る方が簡単です。 ワイヤーラックで肉を焼く場合、繊維全体で幅約2 cmの平らな部分にカットする方が有利です。
—ラム
すべての骨から解放しようとせずに、肉を小片に切ります。 長骨は刻む必要があります。 子羊の脚を適切にマリネ、焼き、丸ごとできます。
-牛肉
大きな鶏の卵ほどの大きさのスライスにカットします。
—チキン
小さく切るだけです。 脚または翼の場合、カットしないでください。
選択した肉（何よりも、豚肉、脂肪が多いため、ジューシーです）を必要なスライスにカットします。 小さすぎず、そうでなければ調理後は乾燥した石炭だけになります。 しかし、あまり大きくする価値はありません。 長時間調理され、生のまま残る場合があります。
重要！ 生の肉用に別のボードでカットする必要があります。これは、肉がこのボードで前にスライスされた製品の味を「吸収」する可能性があるためです。 また、熱処理前の肉は私たちの体にとって危険な場合があります。そのため、キッチンの衛生状態を維持するために、製品の種類ごとに異なるボードを使用してください。 木の板が最適です。 彼らは通常、製品を酸化せず、その自然な味を保ちます。
3
マリネの作り方
タマネギをスライスします（別の「タマネギとニンニク」の板の上）。 あなたはマリネのために細かくそして細かく特別に切ることができ、そして他の料理を調理するために残りのマリネを使用することができます（ソースのスパゲッティ）。 マリネはプラスの温度で1〜2日間保存されることを覚えておいてください。 冷蔵庫で最大3日間。
オニオンリングを切ることができ、その後肉で調理できます。
玉ねぎと混ぜたビール（肉1.5 kgあたり約0.5リットル）にコショウと塩を加える。
あなたは肉がまだ厳しいと思うかもしれません。 次に、細かく刻んだキウイフルーツまたはパイナップルをマリネに加えます。 これはプロセスをスピードアップするのに役立ち、肉は柔らかくなるでしょう。 重要！ マリネには酢を使用しないでください。肉が非常に粗くなるためです。 一般に、酸性成分の量を制御する必要があります。過剰にすると逆の効果が生じる可能性があるためです。逆に、肉はより厳しくなります。
4
ケバブを漬ける方法は？
マリネは非常に大きく、すべてのピースが隠されている必要があります。 マリネを肉の上に注ぐときは、よく混ぜてマリネを均等に分配します。
ビールのマリネは柔らかくて明るい風味を与えます。 ケバブ肉をマリネに1〜10時間保管します。 夜にマリネできます。 その後、すべての部分が浸されます。 豚肉
豚肉はわずか3時間で漬けられますが、一晩中マリネに置いておけば味は悪くなりません。 それどころか、料理はジューシーで明るい味になり、肉は柔らかくなるだけです。 ラム。
子羊が牛乳である場合を除き、子羊が5時間漬け込むことが最も好ましい。 ラムが冷めると、ラムはその魅力を失います。 牛肉。
牛肉はバーベキューのためのやや気まぐれな肉です。 ここでは、よくマリネする必要があります。別のケースでは、ケバブが硬直します。 マリネに牛肉を一晩以上置いておきます。 ミネラルウォーターベースのマリネは、牛肉に非常に適しています。 しかし、ビールはヒントのメモでより塩辛い味を与えます。 鶏肉
鶏肉はバーベキュー用の製品であり、最もマリネされたものと言えます。 鶏肉を30分または1時間だけマリネに入れておけば十分です。 しかし、マリネに鶏肉を一晩置いておくと、ケバブがジューシーになります。
5
ケバブをつなぐ方法は？
シシカバブは、ステンレス製の串に刺さなければなりません。 肉は焼かないように垂れ下がらないようにしますが、串に均等に分配します。 肉があまり乾燥しないように、張った肉の間を離す必要はありません。 スライスの間に、パイナップルまたはキウイをひもでつなぐことができます。 したがって、肉は硬くなりすぎません（これらの2つの製品は水分を与えます）。 あなたはトマト（全体、そうでなければただ燃える）とキュウリをつなぐことができます。 玉ねぎまたはニンニクを炒めて食べるといい。
6
ケバブの作り方
肉はグリルで焼いた方が良い。 それでも、それは新鮮な空気であり、燃えがらは肉に落ち着きません。
重要な!!! 誰もが肉が調理されると、それから脂肪が滴り落ち、脂肪が流出することを見ました。 ジューシーさを失わないように、水で調理するときは定期的にケバブを注いでください。 ボトルキャップに小さな穴をいくつか開けて、ボトルをクリックすると、指示された細流が得られます（世界のすべてが沈むわけではありません）。
注意してください
調理時および調理後に手を洗うことを忘れないでください。 肉は調理する前に洗わなければなりません。 しかし石鹸なし！
役立つアドバイス
人体は、独自のタンパク質を構築するためにすべてのアミノ酸を必要とします。 しかし、それらは肉自体に含まれているのではなく、動物性タンパク質に含まれています。 人体はいくつかのアミノ酸自体を合成できますが、合成できないものは不可欠と呼ばれます。 それらは食物からのみ入手できます。
一般的な信念に反して、菜食主義者にはタンパク質の欠乏はありません。 肉だけがタンパク質の供給源ではありません。 あなたは肉を食べることができず、優れた筋肉を持っています。 米/ギリシャ/オートミール、カボチャ/ヒマワリ/麻の種子、ヘーゼルナッツ/ピーナッツ/カシューナッツ/アーモンド/松の実、豆/エンドウ/大豆/レンズ豆、イチジク/アボカド/ズッキーニ/アスパラガス/きゅうり/ジャガイモとジャガイモとはるかに。
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