パルメザンチーズはイタリア料理の常連です。 そして、ピザとパスタだけではありません。 薄くスライスしたパルメザンは、あらゆる種類のサラダを完璧に引き立てます。
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「パルメザン」（またはパルミジャーノレッジャーノ）という名前は、イタリアのパルマ州とレッジョエミリア州で生産される熟成の長いハードチーズにしか使用できないことを思い出すことは決してありません。 名前のフランスの解釈がより広く行われているという事実にもかかわらず、フランスでも他の国でも「パルメザン」を生成しません。 もちろん、家庭料理ではパルミジャーノレッジャーノが手元にあるとは限らないため、一部のレシピでは、結晶構造を持つ別のハードチーズに置き換えることは禁止されていません。 しかし、本当のイタリア料理には、パルメザンは本当に不可欠です。 サラダの場合、それを最も薄いスライスに変えるのが最善です。 これは、特別なナイフ、チーズ用のヘラ、またはピーラーで行うことができます。
パルメザンミックスサラダ
さまざまな国で「ギリシャ」、「ショプスキー」、「ブルガリア」などとして知られる地中海チーズと野菜サラダの多くのバージョンの1つ。 この場合、パルメザンチーズは、イタリアのレシピの起源を明確に示唆しています。 これらのサラダは伝統的に塩漬けではないことに注意してください。
成分
- グリーンサラダ-1束
- ブルガリアの赤唐辛子-1個
- トマト-2個
- キュウリ-2個
- パルメザンチーズ-50 g
- オリーブオイル-味
- バルサミコ酢-味に
料理：
ピーマン、トマト、きゅうりを粗く刻む。 手でサラダを選んでください。 大きなボウルにすべてを混ぜます。 パルメザンチーズを野菜の一番上に薄くスライスします。 オリーブオイルを加え、サラダにバルサミコ酢を振りかけます。 必要に応じて、再度混ぜます。
グリーンパルメザンサラダ
とてもシンプルなサラダ。 このサラダのグリーンのうち、ルッコラが必要です。残りの葉はあなたの裁量とその数です。 塩は必要ありませんが、ピーマンの混合物は非常に望ましいです。 混合物が見つからない場合は、黒とピンクのピーマンを別々に使用し、粉砕機で挽きます。 このレシピでは、酢ではなくバルサミコソースを使用していることに注意してください-酸っぱい味ではなく、甘い味が必要です。
成分
- ルッコラ
- コーンサラダ
- グリーンサラダ
- レモン半分
- オリーブオイル
- バルサミコドレッシング
- パルメザンチーズ-70 g
- 挽きたてのコショウ（黒、白、ピンク）の混合物
料理：
葉は洗ってはいけません。 常にすべてを洗うことを好む場合、緑は完全に乾燥しなければなりません。 レタスの葉を手で引き裂き、ルッコラと根全体を使用します。 大きなボウルにグリーンを混ぜます。 上のレモンの半分を絞り、オリーブオイルを注ぎ、コショウを加える。 すべてを混ぜます。 チーズは、すりおろすか薄切りにするのが最適です。 サラダに追加します。 バルサミコソースをサラダの上とボウルの端に細い流れで絞ります。
チキン、豆、パルメザンチーズのサラダ
成分
- 鶏のささみ-1個
- 小豆-1缶
- パルメザンチーズ-50 g
- レタス
- クラッカー用の白パン
- 味の塩
- 挽きたてのコショウ（黒とピンク）の混合物-味わうために
- オリーブオイル
- レモン-1個
- 卵-1個
- ニンニク-1クローブ
料理：
- オーブンを180度に予熱します。 パンを細かく切り、塩を入れ、天板に置き、植物油を塗ります。 オーブンで10〜15分間攪拌して乾燥させます。 クールな準備のクラッカー。
- 鶏の胸肉を小片に切り、オリーブオイルで炒める。 かっこいい。
- レタスの葉を手で引き裂き、ボウルに入れます。
- 豆からすべての液体を排出し、葉に豆を追加します。
- サラダに鶏肉を加えます。
- 粗いおろし金でチーズをこする、たっぷりと振りかける。
- 冷水を入れた鍋に卵を入れ、沸騰させ、すぐに火を止め、卵を沸騰したお湯に正確に1分間入れます。
- ソースについては、ブレンダーで液体卵、ニンニク1片、オリーブオイル50 g、レモン汁大さじ、塩、コショウを混ぜます。 低脂肪サワークリームの一貫性まですべてを打ちなさい。
- サラダにソースをかけ、混ぜる。
- 準備ができたクラッカーを上に置きます。
パルメザンチーズとブラックオリーブのサラダ
成分
- トマト-3個
- きゅうり-1個
- ブラックピットオリーブ-100 g
- 新鮮な緑のバジル-1つの小さな束
- パルメザンチーズ-50 g
- オリーブオイル-大さじ4 l
- 赤ワイン酢-大さじ1 l
- 黒コショウを味わう
- ピンクペッパー-味わう
- 味の塩
料理：
- 大きなスライスにトマトを洗って刻みます。
- きゅうりを洗い、薄切りにします（約8部）。 キュウリが長い場合。 最初に半分に切ります。
- きゅうりとトマトを大きなボウルに入れます。 オリーブの瓶から液体を排出し、野菜に適切な量のオリーブを追加します。
- バジルは緑（紫ではなく）と葉だけが必要です。 したがって、私たちはバジルの葉を取り除き、野菜とオリーブのボウルに追加します。
- サラダドレッシングを準備します。 ボウルにオリーブオイルとワインビネガーを加え、塩こしょうで味付けし、よく混ぜます。
- チーズをすりおろす。
- 得られたドレッシングの上にサラダを注ぎ、上にチーズを振りかける。
ルッコラ、エビとアボカドのサラダ
成分
- 車海老-8-10個
- ルッコラ-100 g
- パルメザンチーズ-60 g
- アボカド-200 g
- チェリートマト-100 g
- 松の実-10 g
- ライムまたはレモン-1個
- 味の塩
- 挽きたてのコショウ（黒とピンク）の混合物-味わうために
- オリーブオイル
- 醤油-10 g
- バルサミコクリームソース-10 g
料理：
- 半分のライムまたは半分のレモンからジュースを絞ります。
- ドレッシングを準備します。 泡立て器またはフォーク30 mlのオリーブオイル、ライムジュース、醤油、バルサミコクリームと混ぜます。
- アボカドを洗い、皮をむき、大きな立方体に切ります。
- チェリートマトを半分に切り、パルメザンチーズを薄切りの花びらでおろします。
- 海老を温めたオリーブオイルで3分間炒めます。
- ルッコラを大きな皿に置き、エビとトマトを置き、パルメザンチーズのスライスを上に置き、松の実を振りかけ、ソースをすべてにかけます。
- テーブルに出してください。