ベーグル-詰め物入りのペストリーで作られたペストリー。 このタイプのベーキングは、動物の角に外見が似ていることからその名前が付けられました。 ベーグルは、酵母、パフ、ショートブレッドなど、さまざまな種類の生地から作られています。 そして詰め物としてナッツ、フルーツ、ベリー、ジャム、チョコレート、コンデンスミルクを使用します。
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ベーグル用ショートクラストペストリーの作り方
もろいペストリーを作るには、次の製品を用意する必要があります。
-250 gクリーミーマーガリン;
-2½カップの小麦粉;
-¼カップ冷水;
-大さじ1 l テーブルビネガー（6％）;
-ひとつまみの塩。
小麦粉をふるいにかけ、木製のまな板に移します。 クリーミーなマーガリン（冷蔵庫から）をスライスし、小麦粉と混ぜて、大きなナイフまたは特別なチョッパーでチョップします。
グラスに冷たい水と塩とテーブルビネガーを混ぜ、小麦粉に少し加え、ナイフで切り刻みます。 液体、小麦粉、マーガリンから生地を準備し、手でこねます。 必要に応じて、生地がボードにくっつかないように小麦粉を追加します。 ただし、小麦粉が過剰であるため、ショートブレッドの生地が急すぎることを念頭に置いてください。 出来上がった生地からボールを作り、冷蔵庫に30〜40分置きます。
緩いベーグルは、カッテージチーズを添えたショートクラストペストリーから準備できます。
-小麦粉150 g;
-大さじ1 l グラニュー糖;
-小さじ1/4 塩;
-無塩バター85 g;
-カッテージチーズ85 g;
-大さじ2〜3。 l 脂肪クリーム。
大きなボウルに小麦粉と砂糖と塩を混ぜます。 よく冷やしたバターとカッテージチーズを約5〜6ミリメートルの大きさに切り、乾燥した材料に加え、2つの大きなナイフですべての材料を切り刻みます。 結果として、混合物は外観が大きなパン粉に似ているはずです。
次に、冷たい脂肪クリームを上に注ぎ、生地をナイフで切り刻むか、フォークでかき混ぜて、湿った大きな塊になり始めます。 準備した生地からパンをブラインドで包み、密着フィルムでしっかりと包み、1時間から1日間冷蔵庫に入れます。
レモンクリームベーグルレシピ
調理したもろい生地を冷蔵庫で冷やしながら、ベーグルを作ります。 彼女には、次のものが必要です。
-レモン1個;
-グラニュー糖1カップ;
-皮をむいたクルミ1カップ。
まず、沸騰したお湯でレモンを2〜3回火傷し、毎回1〜2分間レモンを放置します。 それからボウルで、レモンの皮を細かいおろし金でおろし、ここでレモン汁を絞ります（最初に種を取り除くことを忘れないでください）。 刻んだクルミのカーネルとグラニュー糖を追加します。 よく混ぜます。
冷却した生地を4つの部分に分け、それぞれを丸いまたは長方形の層に広げて、溶かしバターを塗ります。 その後、層をくさびに切り、調理した詰め物を広い部分に置き、すべてのベーグルに十分になるように分配します。
次に、広い側から狭い側にベーグルを慎重に包み始めます。 最初の回転を行った後、側面から生地をわずかに押してから、さらに包みます。 次に、包み込んだベーグルを油を塗ったベーキングシートに置き、オーブンに20〜30分間置いて180℃の温度で焼きます。 完成したベーキングに粉砂糖を振りかけます。
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