米は、世界の人口の半分以上が毎日の食事の基礎となっています。 アジアは伝統的に米の発祥の地と考えられています。なぜなら、米文化が最初に栽培されたのは現代のタイとベトナムにあったからです。
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米は、当然、世界の人々の料理の伝統の主要な場所の1つを占めています。 高い栄養価と他の製品との容易な適合性は、米の最も重要な品質です。 米は、エネルギーコストを補充するだけでなく、かなりの量のタンパク質、炭水化物、ミネラルを受け取り、同時に脂肪をほとんど含まないため、人体に非常に役立ちます。
より多くの米粒が処理されるほど、ミネラルとビタミンが少なくなりました。 米の構造は、品種に関係なく同じです。
医療現場では、消化器系の障害の治療に米が常に使用されてきました。 また、下痢にも役立ちます。 さらに、米ぬかを使用することで胃腸がんのリスクを減らすことができるという仮定があります。
チアミン欠乏症は、主に白米を食べている人々の間で広まっています。 それにもかかわらず、玄米の処理中に保存されるそのような有用なぬか殻には、カルシウムと鉄の同化プロセスを「阻害する」フィチン酸など、人間の健康に有害な物質の一部も含まれています。
米に多量に含まれる澱粉はゆっくりと吸収されて消化されるため、グルコースの一定の供給が保証され、これにより糖尿病患者の血糖を制御することが可能になります。
イネはグルテンを含まない文化であるため、小麦不耐症（腸の乳児症、セリアック病、またはヘルターハイブナー病）のある人にとって非常に有用です。 これは幼児にとっては非常に重要です。なぜなら、彼らはまだ腸の酵素の十分な程度の活性を形成しておらず、グルテンを含むがセリアック病を引き起こす可能性があるからです。 ミルクは多くの高品質のタンパク質、ミネラル、ビタミンを豊富に含み、さらに美味しくするので、授乳の規則に従って、子供にはミルク入りのおが与えられます。 幼い子供のための栄養の専門家によって推奨されているのはおです。 しかし、それは4.5ヶ月以上前に投与されるべきです。 まれに、2か月から投与することができますが、ほとんどの場合逆流を伴います。 補足的な栄養補給は、小さじ1杯の小さな部分から始まります。
多くの栄養学者は、絶食米の日を勧めています。 米には少量のナトリウムが含まれています（体内に水分を保持することができます）が、多量のカリウム（ナトリウムの除去に寄与します）、米粒には8つの必須アミノ酸が含まれています。 過剰な水分と代謝の最終産物である体重1 kgまでの簡単な損失のために、1週間に1回、1日1回ご飯を準備するだけで十分です。