魚のスープは、毎日の料理と食事の両方に最適です。 それらはすべて迅速かつ簡単に準備され、さまざまなレシピが可能な限りメニューを興味深いものにします。
レシピを選ぶ
肉を骨で十分に長く消化することで得られる肉汁の危険性については、多くのことが知られています。 魚のストック-完全に異なる物語。 沸騰したお湯の中のほとんどの種類の魚は、ほんの数分で調理されますが、水の味を非常によく「与え」ます。 魚のスープは最小限の熱処理で調製されるため、料理の材料に含まれるすべての栄養素を節約できます。 さらに、魚は多価不飽和脂肪酸の供給源であり、短時間の調理中によく保存されます。 だからこそ、魚のスープは健康と長寿を気にする人には欠かせないと考えられています。
しかし、魚のスープの利点は、あなたの食事にそれらを導入する唯一の理由からはほど遠いです。 さまざまな風味の組み合わせと料理の空想の巨大なフィールド-これらは魚のスープの否定できない利点です。
ノルウェーのクリーミーな魚のスープ
最も心のこもったスープは、寒い北の海（サーモン、マス、マグロ）で獲れた魚から得られます。 これらの品種が最も有用です。 スカンジナビア料理では、油性魚の最初のコースが何世紀にもわたって使用されてきました。 そのような料理は困難な気候条件で完全に暖まり、飽和するので、それらを非常に高密度で高カロリーに調理するのが慣習です。
あなたが必要になります：
- サーモンまたはマスの切り身-300 g;
- クリーム33％脂肪-200 ml;
- ジャガイモ-1個;
- クリームチーズ-70 g;
- コーンスターチ-小さじ1;
- 白胡pepper、挽いたナツメグ-小さじ1/4;
- 味の塩
- 装飾用ディル。
調理のための段階的なレシピ。
- お湯を沸かす。 好みに応じて音量を変えることができます。 たとえば、指定された量の材料を1.5リットル摂取すると、スープは非常に液体になりますが、同時にリッチになります。 密度が高く、ほぼピューレのような一貫性が必要な場合は、1リットルで十分です。
- ポテトを小さな立方体に切り刻み、沸騰したお湯に浸します。 7分間調理します。
- サケの切り身を小さなスライスに切り、スープに入れます。 沸騰させてクリームを注ぐ。
- 粘稠度を高めるには、別の容器でデンプンを50 mlで希釈します。 水、塊がないように完全に混合し、ブロスに注ぎます。
- 塩と調味料で味付けします。
- 調理の1分前にクリームチーズをスープに入れます。 これはティースプーンで行うのが最適です。そうすると、チーズは完全に溶けなくなり、その味は完成した皿に心地よい乳白色のノートとともに感じられます。
- 提供する前にディルを飾ります。
ブイヤベース
有名なフランスのブイヤベースのシチューがマルセイユに登場しました-数世紀前は普通の漁村でした。 漁獲物を梱包して切断した後、漁師は異なる種類の魚を数枚残しました。 彼らからブイヤベースを調理し、季節の野菜とハーブを加えました。 これがこの料理の主な利点です。どんな種類の魚でも料理できます。 ちなみに、マルセイユシチュー用の既製のスープセットもスーパーマーケットで販売されています。 このスープの秘密はスパイスにありますので、下記の調味料をすべて使用してみてください。
あなたが必要になります：
- 魚のスープセット-600 g;
- ニンニク-2クローブ;
- フレッシュトマト-2個;
- ネギ-200 g;
- タマネギ-1/2頭;
- セロリ（葉）-1束;
- オリーブオイル-大さじ2。
- ナイフの先端のサフラン。
- 乾燥バジル-大さじ1/4;
- 乾燥タイム-大さじ1/4;
- グラウンドパプリカ-大さじ1/4;
- すりおろしたゼストレモン-小さじ1/2;
- 辛口白ワイン-50 ml。
ステップバイステップのレシピ。
- 魚をきれいにし、骨を分け、果肉を立方体に切ります。
- トマトを沸騰したお湯でスケーリングし、皮をむき、ランダムにチョップします。
- 鍋にオリーブオイルを熱します。
- ネギ、玉ねぎ、ニンニクは細かく刻む。 黄金色になるまでバターをかけ、トマトを加えて5分間炒める。
- ブイヨンの水をandでて塩をします 古典的なブイヤベースは非常に厚くなければならないため、水は魚1：1に比例して摂取する必要があります。
- 魚を10分間調理してから、トマトドレッシングとすべてのドライスパイスを加えます。 沸騰させる。
- 調理の5分前に、辛口のワインをスープに注ぎ、熱意を加えます。
シベリアの耳
古典的なロシアの魚のスープは、高貴な種類の川や湖の魚から作られています-グレーリング、マス、スターレット、チョウザメ。 魚のすべての最初のコースと同様に、これは非常に簡単なスープで、準備は20分以内で完了します。
あなたが必要になります：
- 魚-500 g;
- ジャガイモ-2個;
- ニンジン-1個;
- タマネギ-1/2頭;
- 米-大さじ4。
- 塩、黒胡pepperを味わう;
- バター-30 g;
- ディルのいくつかの枝。
耳を美味しくするために、主なことは、材料の装填順序を厳密に観察することです。 この場合、スープは香ばしく透明になり、魚自体がバラバラになることはありません。
- まず、半分炊くまで米を別の水でbで、こし、すすぐ。
- ジャガイモとニンジンをストリップにカットします。
- 玉ねぎを細かく刻む。
- 野菜を沸騰したお湯に入れ、7〜10分間調理します。
- 精製した魚をブロスに注ぎます。 小さな魚は、全体を大きく、大きな部分に切り刻むことができます。 骨付きの死体を調理する場合は、5〜7分後にそれらを取り出し、骨から分離できます。 これが困難な場合は、全体として機能します。
- ご飯、塩、こしょうを加える。 さらに5分間調理します。 耳を熱から取り除いて、15〜20分間浸出させます。
- サービングの前に新鮮なディルを振りかけ、各ボウルに小さじ1杯のチルドバターを入れます。
ココナッツミルクフィッシュスープ
わが国ではアジア料理の人気が年々高まっているため、そのようなスープの材料は普通のスーパーマーケットで長く販売されています。 ココナッツスープは通常のメニューに種類を追加し、ほんの数分で非常に簡単に調理できます。
あなたが必要になります：
- ココナッツミルク400 ml;
- 白い低脂肪魚-300 g;
- 唐辛子-1ポッド;
- ショウガの根-20 g;
- 砂糖-小さじ1;
- ライム-1個;
- フィッシュソース-小さじ2;
- ライスヌードル-100 g;
- ココナッツオイル-大さじ1
- 水またはブロス-1 l。
ステップバイステップのレシピ。
- 魚を骨から分離し、小片に切る。
- ココナッツオイルをフライパンで熱します。
- チリシードの皮をむき、小さな輪に切る。 ココナッツオイルで炒めます。
- 水またはスープを沸騰させ、ココナッツミルクを注ぎます。 フィッシュソース、砂糖、ライムジュースを加えます。
- 生gを薄切りにし（寿司の場合）、スープを入れます。
- 魚片をスープに入れます。 麺を同時に入れます。 5分後、スープの準備ができました。
魚のスープのピューレ
マッシュスープは、ヨーロッパ料理で非常に人気があります。 ほとんどの場合、チーズと野菜のスープはこの方法で準備されますが、そのような魚料理がどれほど元気でおいしいかを知っている人はほとんどいません。 さらに、魚のスープのピューレは、この製品をベビーフードに取り入れるのに最適な方法です。
あなたが必要になります：
- 海魚の切り身-400 g;
- ニンジン-2個;
- タマネギ-1/2頭;
- ズッキーニ-200 g;
- ブロッコリー-100 g;
- トマトペースト-大さじ2。
- オリーブオイル-大さじ1
- サワークリーム-大さじ1;
- 味の塩;
- バゲット-3-4スライス;
ステップバイステップのレシピ。
- 玉ねぎとにんじん1個を細かく刻み、オリーブオイルにトマトペーストを入れて炒めます。
- 2つめのにんじん、ブロッコリー、ズッキーニの皮をむき、大きな部分に切って蒸し、または煮る。
- 魚の切り身を塩水で10分間ゆでます。
- 準備した野菜や魚をミキサーで挽きます。 トマトドレッシングを追加し、魚のストックで希釈して目的の濃度にします。 沸騰させる。
- オーブンでバゲットのスライスを乾かすか、トースターで揚げます。
サワークリームとクルトンとスープを提供します。