カツレツのグレービーはソースだけでなく、料理の同等の成分であり、それなしでは味が少し辛く、外側が未完成のようです。 トマト、クリーム、マッシュルームをベースに作れば、あなたの料理は完璧になります。
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ミートボール用のシンプルなトマトソース
成分
-大さじ2 トマトペースト;
-大さじ1 水;
-小さなタマネギ1個;
-大さじ1 小麦粉;
-ニンニク1片;
-ひとつまみの砂糖;
-小さじ1/3 挽いた黒胡pepper;
-塩;
-新鮮なハーブ20 g。
トマトペーストの代わりに、平均的なトマトを取り、皮をむいて、細かいおろし金でスムージーにこすることができます。
タマネギの皮をむき、細かく刻み、中火で透明になるまでカツレツを調理した後、残っている脂肪または植物油で炒める。 小麦粉を注ぎ、すべてを混ぜて、固まりが形成されるのを防ぐために、塊が薄茶色になるまで数分間通します。 トマトペースト、コショウ、砂糖を入れます。 水を沸騰させ、濃いオレンジと赤の混合物で希釈し、木製のスパチュラで激しく攪拌します。
トマトソースに塩を加えて味をつけ、濃くなるまで10分間煮る。 にんにくの皮をむき、特製プレスでつぶしてソースに混ぜる。 パセリ、ディル、コリアンダーをみじん切りにし、必要に応じてストーブから取り出し、パテを注ぎます。
クリーミーカツグレービー
成分
-大さじ1 ミルク;
-大さじ0.5 肉または鶏肉のスープ;
-タマネギ1個;
-大さじ3 バター;
-大さじ2 小麦粉;
-小さじ0.5 挽いた白胡pepper;
-ナツメグのピンチ;
-塩。
クリーミーなグレービーは、クリームではなく、クリームまたはサワークリームに基づいて調理すると、さらに厚くすることができます。
フライパンまたはソースパンでバターを溶かし、その中の小麦粉を炒める。 別に刻んだタマネギを炒め、最初の皿に移します。 細い流れで牛乳とスープを入れます。 ソースに調味料を加え、必要に応じて塩を加え、濃くなるまで中温で調理します。 このグレービーは、柔らかい家禽のカツレツに特に適しています。