フリッターは、19世紀の初めに登場したオリジナルのロシア料理です。 彼らは、大量の油で揚げた小さな厚い生地のケーキです。 料理のシンプルさにもかかわらず、その準備には多くのニュアンスがあります。
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古代から、パンケーキは多くの家族にとって伝統的な料理になりました。 汎用性が高いため、朝食とデザートの両方で完璧に提供され、ゲストにとっても素晴らしいおやつになります。 この繊細さの利点の1つは、調理用の材料の最小数であり、これは他の種類のデザートよりも有利になります。 誰もが自分の好みに合うように、青々としたフリッターを作るためのいくつかのオプションがあります。
最も一般的なレシピの1つは、ケフィアパンケーキです。 皿に砂糖と塩を注ぎ、卵を入れて泡立て器でよくかき混ぜます。 次に、温かいケフィアを室温の水と混ぜます。 これに続いて、泡が形成されるまで、得られた液体を徹底的に振る。 小麦粉をふるいにかけ、生地に注ぎます。 その後、生地が混合され、塊がなくなります。 粘稠度は厚くて粘性があります。
ケフィアのフリッターは、調理に多くの時間を必要としないため、朝食に適しています。
次に、ソーダを加えて再度混ぜます。これは青々としたフリッターの秘密です。 最初にソーダを温かいケフィアに注ぐと、生地を準備するときにすべての持ち上げ力が弱まり、ストーブのパンケーキが青々としますが、その後は低くなり、平らになります。
鍋を温めた後、以前は植物油を十分にこすりました。 中火で炒める。 金色の地殻が現れたらすぐに、パンケーキをひっくり返して蓋で覆う必要があります。 脂っこい食べ物が気に入らない場合は、パンケーキをペーパータオルの上に置く必要があり、余分な脂肪は吸収されます。 既製のパンケーキに粉砂糖を振りかけます。 通常、豊かなパンケーキには、練乳、ジャム、ジャムまたはサワークリームが添えられます。
緑豊かな酵母フリッターのレシピもあります。 発酵プロセス中の生地が2倍になり、「逃げる」可能性があるため、最初に大容量のボウルを選択する必要があります。 まず生地を準備します。 ミルクを室温まで少し温めます。 そこで酵母を挽き、大さじ1杯の砂糖、ナイフの先端に塩、さらに小麦粉をふるいにかけます。 生地が厚く、わずかにゴツゴツになるまで徹底的に攪拌します。 スプーンではなく、注ぐ必要があります。 次に、生地を暖かい場所に約1時間置きます。 生地の体積が数倍になり、泡のメッシュが現れるとすぐに、卵をbeatり、均一な塊が得られるまでかき混ぜます。 テストを30分間実行します。
酵母パンケーキはデザートに最適です。
適切な時間が経過したら、植物油であらかじめ油を塗った鍋を加熱します。 落ちないように生地セットスプーンを湿らせます。 混ぜる必要はありません。 泡と一緒に湿ったスプーンで生地をつかみ、予熱したパンに広げます。 金色になるまで中火でパンケーキを炒め、反対側にひっくり返して蓋で覆います。 フリッターは、文字通り各サイドで4〜5分間すばやく調理されるため、注意を払う必要があります。 揚げた後、フリッターに砂糖または粉砂糖を振りかけることをお勧めします。 サワークリームまたはリンゴジャム添え。