外出してケバブを炒めるが、同時にシェフのナイフと腰肉を区別しない場合は、ここに記載されている情報が役立ちます。 バーベキューの適切な準備の基本を考慮してください。
レシピを選ぶ
バーベキューに適した肉は成功の半分です。 豚の中でケバブが最も繁殖しやすい場所は首です。 豚肉の首肉を加熱しすぎることはほとんどありませんが、それをやりすぎても、料理はまだ美味しいです。
バーベキュー用の肉は、卓球用のボールよりもわずかに大きくなるような部分にカットする必要があります。 巨大なケバブは漬け方がずっと悪く、遅いため、しない方が良いです。 外側は厚い塊が燃えますが、内側はまだ湿っています。
肉を適切な部分に切ったら、マリネします。 これを行うには、玉ねぎ、ピーマン、塩が必要です。 ルークはたくさん必要です。 必要に応じて、ジラ、ローズマリー、バジル、タイム、コリアンダーを追加します。
タマネギを輪切りにし、粗塩と混ぜてよく挽く。 その後、肉片を追加し、再び混ぜます。 コンテナを何かで覆い、少なくとも3時間この状態に保ちます。 バーベキュープレスを作ることはまったく必要ありません。
最高の串は平らな「剣」です。 曲がった「角」ははるかに悪いです。 「エペ」は、それ自体で調理しても実質的に回転せず、その上の肉は明らかに固定されています-それはあなたが必要とするものです。
串に刺された肉は、繊維を横切って植えて、ピースが自由に座るようにしなければなりません。 裸の串で肉の隙間の間に残さないようにしてください。さもないと、それらの場所に不快な種類のフライがあります。
肉を串に刺したとき、破片を検査し、余分なものがかかっている場合は、必ずそれらを取り除いてください。 さもなければ、結果として、バーベキューで石炭があります。 これがぶら下がっている肉の場合は、切り取ります。 肉と野菜の調理時間が異なるため、ケバブから玉ねぎを取り除いて、野菜を串に刺さないでください。
燃料として、特別な炭を使用できます。 それは100％の場合に良い熱を与えます。 それらがある場合は、大きな部品がないことを確認してください。 何かに火をつける前に、大きな部品を事前に手で割ってください。 乾燥した丸太で燃やすことができます。 火をつけて上に置くと、20分後に木炭が熱を奪います。 または、乾いた木材を使用して、適切なケバブを調理することもできます。
事前にスプリンクラーを準備し、非常に少量の酢を混ぜた水で容器を満たします。 数滴で1リットル半になります。 スプリンクラーの助けを借りて、時々肉を湿らせ、味と柔らかさを与えます。
石炭は赤くならずに燃え尽きるはずです。 まだ暑いですが、すでに外出し始めています。 熱が十分でない場合は、肉を石炭の上に置き、間に合わせのファンを使用して必要な熱を送ります。 火がどこかで燃え始めているのが見えたら、そこに水を吹きかけます。 時々、スプレーボトルの水で肉を浸します。
肉の片側が黄金色になったら、向きを変えます。 一般に、肉を追ってひねるほど、より良いものになります。 準備は、見た目で決まり、美しい場合は準備ができています。 経験が非常に少ない場合は、一片をカットして、少しピンク色の肉を見てください-ケバブの準備ができています。