最近の研究では、野菜や果物を頻繁に食べる人、たとえば、1つの果物または野菜を1日3回食べる人は、脳卒中（全体的な割合が22％減少）および出血性発作（51％減少）を起こしにくいことが示されています。
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興味深いことに、この習慣は、喫煙、高コレステロール、体育を実践しているかどうかなど、個人のライフスタイルに関係なく効果的であったことを勇気づけています。
女性については、最も関連性の高い研究がハーバードで実施されました-8年間で90, 000人の看護師を対象に。 1日に少なくとも1人のニンジンを食べた女性は、脳卒中を発症する可能性が68％低くなりました。 1つの説明は、血液中のカリウム濃度かもしれません。 カリウムは、血管の粘膜（内皮）をフリーラジカルによる損傷から保護します。
カリウムはカロテノイドに含まれています。 これらは、オレンジまたは黄色の果物または野菜です：オレンジ、アプリコット、ニンジン、バナナ、サツマイモ。 また、ほうれん草、ビート、トマト、アボカド、アーモンド、大豆、豆、魚にも。
ビタミンサプリメントも大きな役割を果たしており、毎日補完的な食事に取り入れることができます。 さらに、ビタミンEおよびCと葉酸は、神経細胞の正常な機能を確保し、脳卒中から血管を保護します。
お茶の摂取は脳を保護します。 炎症や細胞変性と戦う物質であるフラボノイドが大量に含まれています。 これらの目的には紅茶が好ましい。 1日平均4〜5杯のお茶を飲んだ人は、脳卒中のリスクが73％低下しました。