キノコはパイのためのおいしいと満足のいくフィリングです。 野菜、ハーブ、肉、さまざまな種類の生地によく合います。 したがって、森のこれらの贈り物の愛好家はいつでもベーキングレシピを変更し、自分自身と愛する人を新しい味で喜ばせることができます。 パイを成功させるには、高品質の原材料を選択し、フィリングを適切に準備することが重要です。
レシピを選ぶ
パイ用のキノコを調理する方法
春から秋にかけての静かな狩りでは、採れたての森のキノコがパイに最適です。 最良のオプションは、同じタイプの選択された原材料から充填することです。 1つのベーキング用に異なるラメラマッシュルーム（蜂蜜ハラタケ、アンズタケ、ベニタケ）を混合することも、管状マッシュルーム（白、ポルチーニ、ポルチーニ）のみを混合することもできます。 冬には、温室シャンピニオン、ヒラタケを購入します。
原材料はすぐに分別され、すべてのゴミが取り除かれ、洗浄されなければなりません。 ほとんどの場合、パイを始める前に、野生のキノコを揚げたり、煮込んだり、煮たりします。 ケーキをより風味豊かにするために、温室も通行人に推奨されます。
乾燥キノコは、浸し、煮て、絞る必要があります。 原材料は、玉ねぎや他の野菜と混じり合ってジューシーになります。 ベーキングは、カロリー、満腹感、マッシュルームと肉、ソーセージ、ハム、チーズを混ぜることができます。
ほとんどの場合、古典的なレシピによる閉じたパイでは、酵母生地を作り、開いたものはショートまたはみじん切りにします。 おいしいマッシュルームパフ、クイックゼリーパイも調理できます。
酵母生地マッシュルームパイ
220 mlの温かいミルクに、乾燥したアクティブイーストのパケットとグラニュー糖小さじ1杯を希釈します。 ひとつまみの食卓塩、半分のコップに溶かしたバター、大さじ1杯のひまわりを加えます。 すべてをよくかき混ぜます。
小麦粉3.5カップをふるいにかけ、攪拌しながら徐々に生地に少量ずつ注ぎます。 生地を小麦粉をまぶしたボードの上に置き、手にくっつかないようにこねますが、柔らかくて弾力性があります。 45分間保温します。
選択したキノコ250グラムを皮をむき、洗浄し、乾燥させ、同じサイズのスライスにカットしました。 殻を取り除いた大きな玉ねぎをリング状に挽きます。
鋳鉄の鍋で大さじ2杯の植物油を加熱し、タマネギを2分間炒め、キノコと混ぜます。 キノコのジュースと油が蒸発するまで食品を炒め、その後、味にスパイスを加えます。 ストーブの電源を切ります。
生地を2層に広げ、1つを油を塗った形で入れ、側面を作ります。 詰め物を真ん中に置き、スプーンで平らにし、生地の2番目の円で覆います。 縁の周りにパイをつまんで、真ん中に丸い穴を開けることができます。 卵黄でケーキにグリースを塗り、オーブンに入れ、190°Cに加熱して40分間調理します。
シンプルマッシュルームパイ
温室のシャンピニオンは簡単に除去でき、迅速に処理できます。 シンプルなマッシュルームのパイの場合は、250グラムのふるいにかけた小麦粉、150グラムの溶けたバター、ひとつまみの食卓塩といくつかの生卵黄で生地をこねます。 冷蔵庫のコンパートメントに数時間置き、粘着フィルムで覆います。
半キロのシャンピニオンを皮をむき、洗って、刻み、刻んだ玉ねぎと混ぜます。 適度な熱で5-7分間溶かしたバターを煮込みます。 新鮮なディルの束を細かく刻み、キノコと混ぜます。 パプリカとカレーを味に加えます。
少量の生地を脇に置き、残りを層に丸めます。 ベーキングペーパーで裏打ちされた金型に入れ、紙で覆い、200°Cに加熱されたオーブンに10-12分間入れます
ボウルに数個の卵をたたき、ほうきで軽くたたき、サワークリームのグラスと混ぜます。 味に塩こしょうを加えます。 オーブンから焼きたての生地を取り出し、パン粉の層を振りかけます。 きのこを入れ、スプーンで平らにし、卵とサワークリームを注ぐ。 レイオフした生地を手で細かく刻み、その上にパイのトップを振りかけます。 オーブンでさらに30分間保持します。
きのことショートクラストのペストリーで作られたオープンパイ
小麦粉の半分カップをふるいにかけ、ひとつまみの塩と混ぜます。 90グラムのバターを入れ、ナイフで細かく刻んだ後、小麦粉と非常によく混ぜます。 卵黄のペアを分離し、きれいな容器に浸し、3カップの氷水を注ぎます。 ビート。
細い流れで、小麦粉とバターを入れたボウルに希釈した卵黄を入れ、生地が均一になるまでこねます。 ボールに転がし、ビニール袋に入れて30分冷蔵庫に入れます。
皮をむき、350グラムの森のキノコをすすぎ、ストリップに切る。 たまねぎを2〜3個、フライパンでバターのふたの下で15分間煮込み、時々攪拌する。 その後、マッシュルームを追加し、少しタイムを入れてさらに15分煮ます。 火を消します。
チルド生地を丸く広げます。 植物油でフォームまたは天板にグリースを塗り、生地シートを広げて側面を作ります。 ベーキングペーパーを上に置きます。 ケーキがその形を保持するために、料理のコツを使用できます。紙の上に乾いた豆を置きます。 パイのベースをオーブンに入れ、190°Cに加熱し、25分間焼きます。
ケーキを取り除き、豆とベーキングペーパーを取り除きます。 オーブンの温度を180°Cに設定し、焼いたケーキのベースを暖かくなるまで部屋に保持します。 マッシュルームの煮込みをケーキの上に置きます。
個々の容器に、卵を打ち、数個の生卵黄、33-35％クリームの半分のガラス、塩、コショウを加えて味見します。 すべてを混ぜて、キノコの詰め物を混合物で注ぎます。 オーブンで20分間焼きます。
キノコと野菜のピザパイ
35°Cに加熱した125 mlの牛乳を小さなエナメルのパンまたはボウルに注ぎます。 ふるった小麦粉大さじ2杯を乾燥酵母の袋でかき混ぜ、かき混ぜながら牛乳に注ぎ、15分間生地を温かく保ちます。
その後、かき混ぜながら、生地に250グラムの小麦粉をふるいにかけ、グラニュー糖5グラム、ひとつまみの塩を入れます。 大さじ2杯のオリーブオイルを注ぎます。 それとは別に、ほうきまたはフォークで卵を軽く打ち、その後、生地に入れてすべてを混ぜます。 清潔なタオルで覆い、30分間放置します。
1ポンドのマッシュルームといくつかのタマネギの頭、皮をむき、洗って、刻む マッシュルームを植物油で別々に炒め、玉ねぎ-別々に炒めてから、すべての材料を塩漬けします 天板にオイルを塗り、生地シートを伸ばします。 キノコの詰め物をのせ、玉ねぎを炒める。
ボウルに卵数個を入れて、大さじ3杯のサワークリームと0.5カップのおろしハードチーズを混ぜます。 得られたピザパイ混合物を味わい、注ぎます。
赤ピーマンのさやを洗い、茎を取り、種子で真ん中を取り除きます。 マグカップに挽く。 薄切りにしてソーセージまたはハムを100グラムカットし、卵の混合物の上に胡pepperを加えます。 ペストリーをオリーブまたはオリーブで飾ることができます。 黄金色になるまで180℃のオーブンでオーブンで焼く、それは約30分です。
