Sparkの前菜は、その明るい赤オレンジ色と燃えるような味のためにその名前を得ました。 マッシュポテトは、トウガラシとニンニクで十分に風味付けされており、ほとんどの場合トマトから調製され、ピーマン、ニンジン、ハーブなどの材料が加えられます。
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調味料「スパーク」：自家製ブランクの特徴
一般名「Twinkle」の下には、多くの調味料オプションがあります。 それらはいくつかのルールによって結合されます：
- 必須成分-新鮮または粉末状の唐辛子;
- 調味料にはマッシュポテトの一貫性があります。
- コンポーネントは、肉挽き器を介してスクロールされるか、キッチンプロセッサを通過します。
- 主な味はスパイシーで甘く、塩と酢をピューレに加えすぎないでください。
- スナックに最適な防腐剤は食酢です。量は必要に応じて調整できます。
- 前菜を美しく明るくするには、赤い野菜を使用することをお勧めします。
- 塩と砂糖の割合を好みに合わせて変更できます。
- 調理されていない調味料は長期間保存されません。冷蔵庫に入れる方が良いです。
- 缶詰が冬の間ずっと用意されている場合は、マッシュポテトをoilでて、前もって殺菌されたジャーに入れて転がす方が良いでしょう。
トマトから作られた「炎」は薄すぎてはいけません。 適度にジューシーな果肉と肉質の品種を使用することが好ましい。 刻む前に、トマトは皮膚から解放されます。トマトにたくさんの種があれば、それらを取り除くことも良いです。 特においしい調味料は、顕著な香りの甘いまたは酸っぱい甘いトマトから得られます。
スナックのカロリーは適度で、砂糖の量に依存します。 しかし、調味料を大量に食べることはお勧めできません。その目的は、メインディッシュの味を抑え、食欲を刺激し、消化を改善することです。
クラシックレシピ：料理なしの「スパーク」
このようにして準備された前菜は冷蔵庫に保存されます。 肉やグリルソーセージに加えて、パスタ、野菜のシチュー、スープに調味料を加えることができます。 マッシュポテトがあまりにも液体にならないようにするには、果肉が多すぎないトマトと少量の種子を使用することをお勧めします。 甘ければ甘いほど、おやつはより面白くなります。
成分
- 熟した肉質のトマト0.5 kg;
- 0.2 kgのピーマン（できれば赤）;
- ニンニク0.1 kg;
- 5 mlの9％テーブルビネガー;
- 砂糖50 g;
- 塩20 g;
- 唐辛子50 g。
野菜を洗い、乾燥させ、茎と種をコショウから取り除く。 野菜を肉挽き器またはキッチンプロセッサーに通します。 塩、砂糖、酢を加え、すべてを完全に混ぜます。
調味料をあらかじめ煮沸した乾燥缶に注ぎ、蓋をして冷ます。 スナックが冷めたら、冷蔵庫の下部コンパートメントまたはセラーに入れます。 缶詰食品の漏れは、室温で悪化する場合があります。
ホット前菜：ステップバイステップ調理
このレシピでは、トマトに加えて、成熟度の異なる唐辛子のみが使用されるため、調味料は特に暑くなります。 揚げた肉またはスモークした肉を添えて、温かいスープ（カルチョ、ソリャンカ）に加えます。
成分
トマト5 kg; 唐辛子100 g; ニンニク200 g; 砂糖250 g; テーブルビネガー50 ml; 200 gの塩。
野菜を洗い、トマトを皮からはがし、種をむきます。 肉挽き器でトマト、ニンニク、唐辛子を飛ばし、砂糖と塩を加え、混合物を沸騰させて5分間調理します。 酢を加え、混ぜてピューレをきれいな乾燥ジャーに注ぎます。 蓋をまくり、冷やして保管します。
わさび入りトマトの「火花」
このレシピは、唐辛子とニンニクの鋭さを、西洋ワサビの根の明るい味と香りとうまく組み合わせています。 「スパーク」は、肉と鶏肉のスモーク、スパイシーなソーセージ、サンドイッチにぴったりです。 調味料は6か月間保存され、その後、その辛味が徐々に失われます。
成分
- 熟した肉質のトマト1 kg;
- 新鮮な西洋ワサビ根100 g;
- 小さじ1 チリペッパーパウダー;
- ニンニク2片;
- 塩と砂糖を味わう。
わさびの根をよく洗い、皮をむき、スライスします。 トマトを切り、沸騰したお湯に数分間入れ、慎重に皮を取り除きます。
ジャーと蓋を沸騰したお湯またはオーブンで殺菌し、広げたタオルで乾かします。 キッチンプロセッサで野菜を飛ばし、塩、砂糖、チリパウダーを加えます。 すべてを完全に混ぜ、出来上がったマッシュポテトをジャーに注ぎ、蓋をひねり、逆さまに冷まします。 缶詰食品は涼しい暗い場所に保管し、開封後のみ冷蔵庫に入れます。