レシピは複雑ではありませんが、ピクニックの時間と同様に、熱い喫煙用の小さなスモークハウスが必要です。 原則として、魚のsmoke製、豚カルビ、鶏の脚。 しかし、ポークハムやテンダーロインを吸うことを恐れないでください。 あなたの愛する人は、出来上がった料理に喜んで驚かれることでしょう。
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あなたが必要になります
- 豚ヒレ肉またはハム-1 kg
- 食用塩-60グラム
- グラニュー糖-10グラム
- コリアンダーシード-10個
- 黒胡pepper豆-5個
- 3リットルポット-1個
- ポータブルスモークスモークハウス-サイズ（WxHxD）500x175x270 mm
- アルダーおがくず-100グラム
取扱説明書
1
1リットルの水を鍋に注ぎ、大さじ2杯の塩、小さじ1杯の砂糖を注ぎます。 コリアンダーと黒胡pepperを水に加えます。 準備した溶液を沸騰させ、室温まで冷却します。
2
流水で肉を洗い、準備して冷やしたマリネに入れます。 肉は完全に液体で覆われている必要があります。 マリネが十分でない場合は、室温で沸騰した水を追加できます。 肉のマリネは少なくとも12時間は行う必要があります。
3
小さな火をつける特別装備の場所。 ハンノキのおがくずをスモークハウスに注ぎ、準備した肉をグリルの上に置き、蓋を閉めて火にかけます。 熱い石炭の上にスモークハウスを置くことができます。 喫煙プロセスには50分かかります。
注意してください
火からの熱は弱くなければなりません。高火では肉は調理する時間がありませんが、準備はできています。
役立つアドバイス
3つのジュニパーベリーをマリネに追加できます。 脂肪分の多い肉を取らない方が良いです；喫煙プロセス中に脂肪が漏れ出て燃えます。