チョークのついた肉は、多くの人々に多くの相反する感情を引き起こします。それは、断固としてそれを捨てることが可能かどうかの疑いから始まります。 しかし、東南アジアの伝統的な料理は、腐敗の過程にさらされる肉、繊細さを考慮します。 主なものは、それを正しく調理できるようにすることです。
レシピを選ぶ
肉製品または魚製品による中毒は、最も深刻なケースの1つと考えられています。 しかし、それは常に腐敗のプロセスが始まった肉によって引き起こされるとはほど遠い。 多くの場合、パラチフスおよび腸内グループのrod体の毒素、またはボツリヌス中毒は、病気の「原因」です。 したがって、製品は必須の管理を通過する信頼できる肉屋で購入する必要があります。 それでも、物忘れや雇用のために、所有者は購入した肉を時間通りに冷凍庫に入れるのを忘れ、朝に特定の臭いのある肉を発見することがあります。
製品の蘇生は可能ですか
肉がもともと適切な品質で冷凍されていた場合、一晩で悪くなることはありません。 確かに、夏には、暑さの中、そのような期間の新鮮な肉は腐った「風味」を発散し始め、脂肪片の品質は特に急速に変化します。 肉は最も高価な食品の1つであり、散乱させるべきではありませんが、健康も高価です。
不要なパニックなしで、製品を検査し、流水ですすいでください。 肉を洗うと味が悪くなると考えられていますが、この状況では、2つの悪のうち小さい方を選択する必要があります。 原則として、ネタバレのプロセスが始まったばかりの場合、ピースの表面の臭いは少し滑りやすいことさえあります。 しかし、カットされたとき、肉は無臭です。 恐怖は無駄です-肉は完全に食用です。
確実性を高めるには、マンガンの弱い溶液で30分間保持します。 高濃度は状況から抜け出す方法であり、それはさらなる熱処理中に不快な臭いを増やすだけです。 肉がわずかに窒息している場合、酢のエッセンスが助けになります。 わずかに酸性の溶液は臭気を取り除き、防腐剤として機能します。
酢は肉を柔らかくするという意見は間違っています。 それどころか、以前の弾力性を回復し、臭いを排除します。 さらに、そのような肉は、利用可能な任意の方法で調理することができますが、スパイスで炒めることが好ましいです。 分解プロセスが始まっている場合、自分自身を危険にさらす意味はありません。 一部の国籍の伝統では、「甘い香りのする」料理は最も洗練された繊細さとして認識されています。