レモングラス植物には多くの名前があります。 それはしばしばレモンソルガム、シンボポゴン、レモングラス、さらにはshornoborodnikと呼ばれます。 主にスパイスとして使用されますが、レモングラスは医療目的にも使用できます。
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外側は、レモングラスは広がった茂みに似ており、薄くて長く、かなり濃い葉で、尖った縁があります。 それらはスパイスとして使用されます。 このようなレモングラスのいくつかのタイプは、2 mの高さに達することができます。この植物は、主にアフリカ大陸、タイ、マレーシア、インド、カンボジア、スリランカ、インドネシアで成長します。 アフリカの一部の国では、ハエやさまざまな昆虫を駆除するために植えられていますが、それらはレモングラスの顕著な香りで怖がってしまいます。
料理でのレモングラスの使用
スパイスとして、レモングラスはカリブ海料理とアジア料理で特に広く使用されています。 スープからデザートまで、さまざまな料理に加えられます。 肉、魚、穀物、野菜によく合います。 柑橘類の生gingの味と香りのおかげで、料理がより面白くてピリッとしています。 たとえば、レモングラスは、人気のあるタイのトムヤムスープの古典的なレシピの一部です。
通常、レモングラスは乾燥した地面の形で使用され、ほとんど最後に皿に加えられます。 ただし、この植物の故郷では新鮮な葉がよく使用されます。 これを行うには、彼らは細かくカットされ、調理中に皿に入れられ、そして提供する前に、彼らは非常に厳しいので、それを取り出します。 当然、後者の場合、スパイスははるかに多くの香りと味を放ちます。
レモングラスパルプは、肉や魚のマリネとして時々使用されます。 この目的のために、葉の硬い表面を切り取り、葉の下に残っているものをこすって肉片に塗ります。 この場合、柔らかく、ジューシーで、芳香が強く、柑橘類のスパイシーな風味があります。
レモングラスは、シナモン、ニンニク、生inger、黒胡pepper、唐辛子などの他のスパイスとよく合います。 パセリや香ばしいコリアンダーなど、さまざまなハーブにも使用できます。 ココナッツミルクと一緒にレモングラスに加えると、料理の興味深い味がわかります。