多くの国の郷土料理のソースは、料理の色合いや味を高めるために使用されます。 この追加の成分は、調理中に経験の浅い主婦によって作られた調理上の欠陥を隠すことができます。 元の甘酸っぱい味のグルメクランベリーソースは、あらゆる肉や鶏肉料理を珍味にすることができます。
レシピを選ぶ
クランベリーの風味自体はかなり酸性ですが、砂糖や蜂蜜を加えることで柔らかくすることができます。 この甘酸っぱいドレッシングは、ヨーロッパとアメリカで非常に人気があります。 パン粉で焼いたカマンベールチーズ、焼いた牛肉と豚肉、そして感謝祭のアメリカ人の宴会テーブルを飾る有名な七面鳥を添えて提供しています。 このソースは、ラム肉や豚肉などの脂肪の多い肉と特によく組み合わされており、それらから調製される非常に重い料理のより良い同化を助けます。
ソースの準備には、新鮮なベリーを使用する方が良いですが、店で購入できる冷凍クランベリーから作ることもできます。 それからソースを準備する前に、ボウルまたはプレートにベリーを注ぎ、明るい色合いのものを選択してください-これらの未熟な果物は、ソースに不必要な苦味を与える可能性があります。
クランベリーソースを準備するには、エナメルを塗った皿を使用して、酸と金属の接触を避け、有害物質の放出を防ぎます。
準備ができたソースは、冷蔵庫で4週間以内保存できます。 これを行うには、しっかりとふたが付いたガラス瓶に移す必要があります。
クランベリーソースのクラシックバージョンを準備するには、次のものが必要です。
-クランベリー0.5 kg;
-グラニュー糖1カップ;
-皮が付いていないオレンジ1個;
-小さじ1/4 すりおろしたナツメグ;
-小さじ1/4 地上オールスパイス;
-水50 ml。
小さなソースパンまたはシチューパンに水を注ぎ、クランベリーと砂糖を入れます。 ストーブに置き、弱火で調理を開始し、絶えず攪拌します。 砂糖が溶けて沸騰が始まったら、シチューにスパイスを加えます。 さらに7〜8分間、攪拌しながら混合物を沸騰させます。
クランベリーソースのクラシックバージョンは、ペストリー、パスタ、野菜の煮込み、さらにはアイスクリームにも合います。
沸騰したお湯で皮でオレンジをスカルプします。 鋭いナイフまたはピーラーを使用して、皮の皮の上のオレンジ色の層を慎重に切り取ります。 残りのオレンジからジュースを絞る。 ナイフで皮を細かく刻み、クランベリーが調理されている鍋に加えます。 沸騰させ、さらに5分間攪拌した後、オレンジジュースを鍋に注ぎ、混合し、混合物を沸騰させ、電源を切ります。 パンの内容物をブレンダーに注ぎ、それをピューレの塊に挽く。
ソースのコンシステンシーをより柔らかくするために、金属ふるいでさらにこすり、固体粒子を除去することができます。
脂っこい焼き肉と一緒に提供できるスパイシーなクランベリーソースを作りたい場合は、次のものが必要です。
-クランベリー0.3 kg;
-50 gの水;
-2 cmの新鮮なショウガの根;
-小さじ1/2 コリアンダーの種;
-ニンニクの3-4クローブ;
-大さじ3 液体の軽い蜂蜜;
-ナイフの先端にシナモンを挽きます。
-2-3個 クローブ;
-黒胡blackをひいた。
鍋に水を注ぎ、沸騰させ、クランベリー、ピーマン、シナモン、クローブを加え、すべての果実が切り刻まれるまで攪拌し、12-15分攪拌します。 クローブを取り外して廃棄します。 生gの根をむき、小片に切る。 ニンニク、生inger、コリアンダーの種、パンの内容物をミキサーチョッパーに入れます。 得られたマッシュベリーに蜂蜜を加えて混ぜます。