ヒンカリはコーカサス料理の伝統的な料理です。 すべてのルールでそれらを調理することは素晴らしい芸術であると考えられています。 ヒンカリは、原則として、たくさんの野菜とさまざまなソース（トマト、ニンニク、サワークリーム）で提供されます。
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トマトソース
トマトヒンカリソースを準備するには、次のものが必要です。
-トマト1 kg;
-大さじ2 l 砂糖
-タマネギ1頭;
-ニンニク1片;
-バジル;
-塩。
トマトを冷水で洗い、沸騰したお湯を注ぎ、剥がします。 その後、細かく刻みます。 タマネギとニンニクの皮をむき、ナイフで刻んでトマトに加える。 すべてを鍋に入れ、砂糖、塩を加え、バジルで味付けし、よく混ぜ、弱火で30分間煮る。 次に、得られた塊をふるいで拭き、完成したトマトソースをヒンカリに供します。
ガーリックソース
ガーリックソースを準備するには、次のものが必要です。
-トマトジュース100ml;
-植物油50 ml;
-50 mlのレモン汁;
-ニンニクの3クローブ;
-大さじ1 l 砂糖
-塩;
-コショウ。
ニンニクの皮をむき、ナイフで挽くか、プレス機に通して砂糖、塩、挽いたコショウで挽く。 次に、トマトジュースで希釈し、植物油と絞りたてのレモンジュースを加えます。 すべてを徹底的に混ぜます。
ハーブのピリ辛ソース
ホットジョージアンヒンカリソースを準備するには、次のようにする必要があります。
-500 gのトマト缶詰ジュース
-ニンニクの2クローブ;
-コリアンダー50 g;
-緑のディル50 g;
-大さじ1 l ホップスネリ;
-大さじ1 l コリアンダー;
-小さじ1/4 唐辛子;
-赤コショウ;
-小さじ1/2 砂糖
-小さじ1/2 塩。
缶詰のトマトを自分のジュースでふるいで拭きます。 にんにくの皮をむき、プレスを通過させ、砂糖と塩と一緒にすりおろしたトマトに加える。 混合物を適度な火にかけ、沸騰させて7分間煮る。 その後、スネリホップ、コリアンダー、トウガラシを入れ、さらに3分間煮ます。 必要に応じて、赤ピーマンを味に加えてソースの切れ味を強化します。 調理の最後に、細かく刻んだコリアンダーとディルをソースに加えます。
サワークリームソース
サワークリームソースを作るには、次の材料が必要です。
-サワークリーム1カップ;
-大さじ4。 l テーブルビネガー;
-小さじ2 粉砂糖;
-塩;
-黒コショウ。
サワークリームに6％の酢と粉砂糖を追加します。 塩とコショウで味を整えます。 すべてを徹底的に混ぜます。
わさびとリンゴのサワークリームソース
このレシピに従ってサワークリームソースを準備するには、以下を服用する必要があります。
-厚さ1½カップのサワークリーム。
-100 gわさび根;
-リンゴ100 g;
-½レモン;
-塩;
-砂糖。
西洋わさびの根を洗い、皮を剥いて細かくすりおろします。 りんごを洗い、皮をむき、芯を取り除き、またおろし金で果肉を挽き、わさびと混ぜます。 サワークリームを加え、塩、砂糖、レモン汁で味付けをし、木製のオールで完全に叩きます。
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