ピラフは、中東および中央アジアの国々の伝統的な料理であるだけでなく、東洋のおもてなしの象徴でもあります。 彼には料理のレシピがたくさんあり、すべての主婦はおいしいピラフの秘密を知っています。 この料理の主な不変の成分は米です。ピラフの味と砕けやすさは、この製品の種類と品質に依存します。
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ピラフに適したイネの品種
また、クラスノダールなどの丸い楕円形のご飯からクイックピラフを準備することもできます。 このようなシリアルは5〜10分で準備されますが、その結果、この料理は、本物のもろいピラフよりも、肉の入ったおridgeやおかず付きのお肉に似ています。 そして、そのようなピラフの味は元のものからは程遠いでしょう。 ジャスミンやバスマティなどのベトナムとタイの米のような人気のある品種は、このおやつには適していません-それらは非常に急速に沸騰します。
本物のピラフは、硬い米品種から最もよく調製され、その粒は、均一でわずかに透明な色と細長い形状で異なります。 ウズベキスタンのイネ品種は、この料理を準備するのに最適です。 たとえば、おいしいピラフは、白いデンプン質の米「ラザロ」から作ることができます。 その柔らかさにもかかわらず、多くの水分を吸収しますが、同時に沸騰しません。 タシケント、ハレツ、ブハラのピラフを調理するのが最善です。
本物のおやつを作るには、フェルガナ渓谷で栽培されているダスター・サリカ種のウズベキスタン米を使用するのが最善です。 それは非常に特別な味と香りがあり、その色はres色に似ています-この色を得るために、穀物は粉砕するまで数年間保持され、定期的に水を注ぎます。 米「Dastar-saryka」は多くの油を吸収することができますが、それは常に砕けやすいので、それからのピラフは非常に美しく、本当の繊細さであると考えられます。
おいしいピラフは、別のウズベク語のご飯-Devziraからも準備できます。 その粒は赤茶色で、剥がれた結果として形成される粉末で覆われています。 そのような米は、柔らかくて砕けやすいままで水分を完全に吸収するだけでなく、身体に役立つ多くの生物活性物質も含んでいます。
ご飯の選び方
もちろん、ピラフ用に米を買うのは市場で最高です。 そこで、適切な品種を見つけることができるだけでなく、製品の品質をすぐに判断することもできます。 これを行うには、粒子を注意深く検査する必要があります。粒子は均一な色で、すりガラスに似ており、ほぼ同じサイズでなければなりません。 米の中のチップの多くまたは穀物上の斑点の存在は、低品質の製品を示しています。
また、少量のご飯を手に取り、強く絞る価値があります。 同時に、穀物は乾燥したパチパチ音を立て、圧縮後、全体が砕けて残ります。
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