イタリアのパスタは退屈することのない多目的な料理です。 確かに、1種類のパスタからのさまざまな調味料のおかげで、毎日新しい料理の傑作を作ることができます。
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パスタが何であれ、それは料理の基本にすぎません。 それを準備するのに必要なのは、食卓塩とオリーブオイルの2つの調味料だけです。 さらに、塩でほとんどの料理人が正しいことをすれば、つまり、パスタをそこに送る前に沸騰したお湯で眠りにつくと、多くの人がバターで大きな間違いを犯します。 油を水に注ぐ必要はありません。 通常パッケージに記載されているパスタの準備のルールに従っている場合、つまり、少なくとも5リットルの調理液500 gのパスタを取る場合、調理中は何も付着しません。 さらに、水への油の添加は後者の沸点を上昇させ、これはペーストの消化に寄与し、その味の悪化につながる。 ちょっとした既製のパスタにオリーブオイルを数滴垂らして、シンプルでおいしい料理を作りましょう。
ただし、さまざまなスパイスを加えることで味を隠すことができます。 この点で最も人気のあるのは、アリオエオリオとオリオエペペロンチーノ、つまり、ニンニクまたはチリのオイルです。 そして、両方で可能です。 ニンニク、新鮮な唐辛子のクローブをいくつか切り刻み、オリーブオイルと混ぜるだけで十分です。イタリアのパスタの普遍的な調味料は準備ができています。 さらに、このような調味料は数週間保存できるので、その準備に月に5分を費やすだけで十分です。
しかし、イタリアのパスタへのお気に入りの追加は、まだスパイシーなハーブです。 さまざまな方法で追加します。 完成した料理に刻んだハーブの混合物を振りかけたり、飾りとしてバジルの葉をいくつか置いたり、想像して、自分の緑の調味料を作ることができます。 しかし、すべてが長い間発明されてきたのに、なぜ車輪を再発明するのか。 すなわち-ペスト。 古代ローマ人によって発明された生のハーブソースは、パスタに最適な調味料の1つと考えられています。
最も人気のある品種はジェノバペスト-ペストアラゲノベサで、バジルグリーン、マツ松の種、ニンニク、オリーブオイル、岩塩、おろしハードチーズが含まれています。 シチリアペスト-天日干しトマトを追加で含むペストアッラシチリアーナは、彼の少し後ろにあります。 パイナップルの種はアーモンドに置き換えられ、バジルの量は約半分に減ります。 しかし、カラブリアのペスト-ペストアラカラブレーゼ-は、黒胡pepperと唐辛子を加えることで達成される、より鋭い味が特徴です。
さらに、ほとんどすべてのイタリアの村には、この調味料の独自のバージョンがあります。 バジルの代わりにどこかで野生のニンニクやルッコラを取り、ベースのどこかにキノコ、オリーブ、コリアンダーなどの材料を加えます。
他の調味料の中で、オレガノ、ローズマリー、セイボリー、ケッパーはパスタに最適です。 味の強さのために、純粋な形で使用されることはめったにありませんが、チーズ、クリーム、トマトなどのさまざまなソースの香味料として不可欠です。 普通のトマトソースを有名なサルサナポリターナに変えるのは、彼らの香りです。これは、パスタで最も味付けされた10種類のうちの1つです。