鶏ムネ肉の料理

鶏ムネ肉は、長時間の予備調理を必要としない製品です。それからの料理はすぐに準備されますが、美味しくて多様です。必要に応じて、お祝いテーブルの装飾にふさわしい、より複雑な料理を鶏の切り身から作ることができます。

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フライドチキン

鶏肉の切り身を徹底的にたたいて揚げたものが、多くの古典的な料理の基礎となっています。特に、フランス料理やイタリア料理のレシピはたくさんあります。多くの場合、鶏ムネ肉は、ハーブを混ぜたパン粉でパン粉をまぶすか、衣に浸してから揚げます。肉を柔らかくジューシーに保つために、時々彼らは熱い油で短時間炒められます。ソースは確かにそのような鶏肉に提供されます-ソフトクリーミーまたはスパイシーでスパイシーなソースは料理を特においしいものにします。時々、フィレはたたかれずに揚げられ、ソースで加熱することで準備ができます。フライドチキンの切り身料理には、チキンダイアナとチキンヴェロニーク、チキンピクカタとチキンアルフレード、さまざまなチキンエスカロープとシュニッツェルが含まれます。

有名なヴェロニークチキンを作って、伝統的なフランスチキンのレシピの素晴らしさを体験してください。あなたが必要になります：

-4つの鶏の胸肉;

-オリーブオイル小さじ2。

-ニンニク1片;

-60 mlの辛口白ワイン;

-500グラムの赤い種なしブドウ;

-チキンストック125 ml;

-タイムの8つの枝;

-クリーム20〜30％脂肪60 ml。

フライパンでオイルを熱します。流水で洗った胸をすすぎ、ペーパータオルで一度に1〜2分間、黄金色になるまで乾燥させます。ニンニクを薄切りにして、独特の香りが出るまで同じ鍋で炒める。鶏肉をニンニクに戻し、ワインを注ぎます。強火で1分間温め、火を弱め、ブドウ、タイム、ブロスを加える。弱火で10分間調理する。鶏肉を取り出し、皿に載せ、クリームを鍋に注ぎ、熱を加え、ソースが厚くなるまで1-2分間調理します。フィレを注ぎ、サーブします。

鶏ムネ肉のマリネとグリルもできます。マリネは、酢に基づいているだけでなく、レモン汁、ケフィア、ワイン、醤油にも適しています。

チキンの詰め物

鶏ムネ肉には、多くの場合、チーズ、ハム、マッシュルーム、野菜が詰められています。人気のあるイタリアのフィリングは、ほうれん草とソフトクリームチーズです。ロールはフィレで作られるか、「本」にカットして詰め物を入れ、パン粉をまき、ベーコンのストリップで包み、オーブンで揚げて焼きます。これらの料理の1つは、有名なコルドンブルーフィレです。これには、壮大でジューシーなキエフカツレツも含まれています。

他の料理の材料としての鶏ムネ肉

鶏ムネ肉は、キャセロール、パイ、サラダの材料の1つです。リゾット、カレー、ビリヤニは切り身で調理されます。非常に人気のあるのは、グリルした鶏の胸肉を置くシーザーサラダの改造です。ジューシーで柔らかいミンチ肉は、ラビオリ、ラビオリ、ゲザ、テリーヌ、シンプルなパンケーキ用に、鶏もも肉の切り身から作られています。