スプラット-小魚、ほとんどの場合塩の形で出されます。 しかし、一つは魚屋であり、もう一つは魂と愛で調理されています。 さらに、自宅では、有害な防腐剤なしでスプラット塩。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- -スプラット1キログラム;
- -大さじ3杯の粗塩;
- -小さじ1/4コリアンダーの種子;
- -小さじ1杯の黒胡pepper;
- -4つの月桂樹の葉;
- -4クローブ;
- -オールスパイスの5エンドウ;
- -地上生groundのピンチ。
取扱説明書
1
自宅でスプラットを塩漬けにするために、魚を取り、冷たい流水で徹底的にすすぎ、水が自然に流れ出るようにしてください。 これを行うには、小さな鍋とザルを取り、ザルに魚を入れて鍋に入れます。 粗塩、コリアンダーの種、胡pepper、オールスパイスエンドウ、生ground、クローブの芽、ベイリーフを準備します。 塩漬けには、小さなスプラットを選択する方が良いです。塩漬けははるかに速く塩味が出て、より飽和した味になります。
2
スプラットを洗った後、決してガットしないでください。 初期状態では、魚を広い中型のボウルに入れます。 乳鉢を取り、リストされているすべてのスパイスを入れます。 それらを細かく砕き、よく混ぜます。 便利なように、コーヒーグラインダーですべての調味料とスパイスを挽くことができますが、夢中にならないでください。粒子は小さくなければなりませんが、均一な粉末は役に立ちません。
3
刻んだスパイスをたっぷり振りかけ、各魚が味付けされるように完全に混ぜます。 必要な量の粗塩を魚に加え、再び混ぜます。 塩は必然的に粗く取らなければならず、細かい塩は塩漬けの間に望ましい効果を与えません。
4
魚が香辛料と塩で覆われている皿よりも小さな直径の浅いプレートを取ります。 このプレートで覆い、スプラットをしっかりと押します。 必要に応じて、上に小さな負荷をかけることができます。
5
塩漬けの魚のボウルを冷蔵庫に12時間入れます。 時間の終わりに、スプラットを取り外してサーブします。
6
自宅で塩漬けスプラットを食べる準備ができています。 彼女のための素晴らしいおかずは、マッシュポテト、ゆでたまたは焼きたてのポテトになります。 塩とスプラットのディナーをさらに良くするには、魚とジャガイモに新鮮なハーブを振りかけます。
7
塩のスプラットを長期間保存したい場合は、小さじ1/4の食用塩を加えてください。塩も追加する必要があります。そうしないと、数日で魚が悪くなります。
注意してください
魚は新鮮でなければならないことを忘れないでください。保存期間だけでなく、味にも表示されるからです。
役立つアドバイス
エナメルを塗った容器で魚をこのように塩漬けするのが最善です。そのような料理は、スプラットに特定の酸性味を与えません。 魚の塩漬けに缶やその他の細い容器を使用しないでください。それらのスプラットは不均一に塩漬けされます。