バターミルクは、ベーカリー製品の優れた成分です。 ベーキングに豊かでバターのような味を与えますが、ミルクやクリームとは異なり、カロリーを追加しません。 バターミルクの酸の性質により、細かいパン粉の構造と暗いパンの皮が得られます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- アイリッシュバターミルクパン
- -250 gの無地の白い小麦粉;
- -粗粉250 g;
- -オートミール100 g;
- -小さじ1杯のソーダ;
- -小さじ1杯の塩;
- -バター25 g;
- -バターミルク500 ml。
- バターミルクオートミールパン
- -オートミール1 1/4カップ;
- -沸騰したお湯1カップ;
- -小さじ2杯の乾燥した活性酵母;
- -温水1/4カップ;
- -1 1/2カップのバターミルク;
- -1/2カップの植物油;
- -ブラウンシュガー1/2カップ;-全粒粉1カップ;
- -プレーン小麦の白い小麦粉4カップ;
- -小さじ2杯の塩。
取扱説明書
1
バターミルクのアイリッシュソーダパンオーブンを180°Cに予熱し、小麦粉を少量の天板に振りかけます。
2
大きなボウルに、小麦粉、ソーダ、塩、シリアルなどの乾燥成分を混ぜます。 バターを小片に切り、乾燥混合物に「こする」。 バターミルクを注ぎ、指先で優しく生地をこねます。
3
直径20センチの丸い塊を作ります。 パンを天板に置き、十字型の深い切り込みを入れます。 これは妖精が去る兆候だと信じられていました。 それはそうかもしれないが、そのような切開は生地が焼けるのを助ける。
4
パンを30〜35分焼く。 この時間の後、パンの底をタップしても、パンが中に焼き上がっていることを明確に示すこもった音が聞こえない場合は、パンを裏返し、オーブンでさらに3〜5分間放置します。
5
パンを取り出し、ワイヤーラックに置き、清潔なタオルで覆い、冷まします。 そのようなパンを長期間保管しないでください、特に新鮮です。
6
バターミルクのオートミールイーストパンオートミールをコンバインのボウルに注ぎ、沸騰したお湯で満たし、吸収されるまでノズルでフックをかき混ぜます。
7
カップを温水（35〜40°C）に注ぎ、5分間放置します。 植物油、砂糖、バターミルクを酵母に加えます。 小麦粉とオートミールを混ぜ、バターミルクにイーストを注ぎ、低速でフックを取り付け、生地を交換します。 少なくとも15〜20分間こねます。 それは非常に、非常に粘着性があるはずです-それは素晴らしいと良いです。 小麦粉を加えないでください！
8
ボウルに植物油を塗り、生地を入れます。タオルで覆うことができますが、より便利なのは食品グレードのラップです。 生地を1時間放置します。 この間、生地は倍になります。
9
生地を長方形に丸めて半分に切り、それぞれの新しい長方形を折り畳みます-ほとんど中央と2枚の葉に折ります。 各長方形をロールにロールバック-2つのパンを取得します。 パンを金型に入れるか、小麦粉をまぶした天板に置いて縫い合わせ、さらに30〜40分放置してパンが上がるようにします。 パンの表面に水を振りかけるか、ブラシで湿らせ、オートミールを振りかけ、190°Cに予熱したオーブンに入れます 30〜40分間焼きます。 準備ができたパンは、ナイフハンドルでタップすると、はっきりとした鈍い音がします。
役立つアドバイス
ベーカリー製品を作るときは、ヨーグルト、ケフィア、ミルク、クリームの代わりにバターミルクを使用できます。 バターミルクは、ケフィア、ヨーグルト、レモン汁で酸性化したミルクに置き換えることができます。