チキンケバブは、シンプルで迅速、そして最も重要なことには、非常に用途の広い料理です。 鶏肉の漬け方によっては、新しい色合いがかかります。 鶏肉のケバブは、スパイシーで風味がよく、芳香があり、繊細で、離乳食に適しており、赤身で太っています。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- ベーシックチキンマリネ
- -鶏肉1 kg;
- -¼カップのレモン汁;
- -½カップオリーブオイル;
- -ニンニクの3クローブ;
- -塩と挽きたてのコショウ。
- 地中海風チキン串
- -鶏の胸肉1 kg;
- -1大きなレモン。
- -½カップオリーブオイル;
- -ニンニクの3クローブ;
- -唐辛子ブリーチ小さじ1/2。
- -粗く挽いた黒胡pepper小さじ1/2。
- -塩小さじ1/2。
- -パセリ50 g;
- -バジルグリーン50 g。
- 「アジアの」ケバブのマリネ
- -ごま油大さじ4。
- -½カップ醤油;
- -液体蜂蜜大さじ3。
- -ニンニクの2クローブ;
- -ショウガの根の長さ4-5 cm;
- -鶏の胸肉1 kg。
- チキンヨーグルトマリネ
- -鶏の胸肉1 kg;
- -添加物なしのヨーグルト1カップ;
- -大さじ2杯のオリーブオイル;
- -パプリカ小さじ2。
- -小さじ1/2のキャラウェイシード。
- -½コーヒースプーンで挽いたシナモン。
- -½レモン;
- -ニンニクの5クローブ;
- -塩と挽きたての黒胡pepper。
取扱説明書
1
ベーシックチキンマリネ
鶏の串焼きは、鳥のさまざまな部分から準備できます。 無駄のない食事をするには、太った肉を好む人は胸から肉を取ってください。 冷えた肉は流水で洗浄し、ペーパーキッチンタオルで乾かし、同じ部分に切ります。 長い串で鶏肉をひもで締める場合は、肉を立方体に切ります。 竹の棒でケバブを調理するには、鶏肉を長いストリップに切ることができます。
2
チキンケバブ用のマリネを準備するとき、肉用のマリネがいくつか作られていることに基づいて、攻撃的な発酵培地を放棄する価値があります。 キウイ、パパイヤ、またはパイナップルのピューレにマリネすると、柔らかい家禽肉が細かく切り分けられ、その構造が失われ、筋肉が綿毛に変わります。 酸に基づいたマリネ-ワイン、レモンジュース、酢、ヨーグルト-は、鶏肉をよりジューシーにし、肉の食感を保持しますが、長期間マリネするために鳥を放置しないでください。 肉がマリネで飽和されるように、30分から1.5時間まで十分で、その風味を取り入れながら、同時に繊維を保存します。
3
赤身の鶏肉に食欲をそそるクラストを作るには、マリネに少量の植物油を加えます。 チキンマリネには、ディル、タイム、パセリ、ローズマリーなどのハーブ、ニンニク、玉ねぎ、唐辛子、塩、柑橘類の皮、さまざまなスパイスのミックスも含まれます。 最もシンプルなチキンマリネは、オリーブオイル、レモンジュース、ニンニクのいくつかのクローブ、塩、挽きたてのコショウで構成されています。 1キログラムの肉は、1カップのマリネにする必要があります。 ガラス製またはプラスチック製の容器に鶏肉を入れ、たたきたてのマリネで満たし、冷蔵庫に30〜60分間入れます。
4
火を防ぐためにケバブを竹の棒で揚げる場合は、事前に串を冷水に浸してください。 鶏肉の串焼き、必要に応じて、野菜のスライスと交互にします-タマネギ、ピーマン、マリネしたズッキーニズッキーニの薄いリング、チェリートマトの全果実。 串を揚げ、10〜15分、金色になるまで回します。
5
地中海風チキンのマリネ方法
地中海の香りと味は、素晴らしいオリーブオイル、ジューシーなレモン、香りの良いハーブ、香りの良いニンニクなしでは考えられません。 自然のこれらすべての贈り物に基づいて、鶏肉とよく合う香りの良いマリネを準備できます。 レモンを洗って乾かし、作業面で数回転がし、果物を手のひらで押して、より多くのジュースが目立つようにします。 皮むき器または細かいおろし金でレモンの皮を取り除きます。 ジュースを絞る。 幅広で鋭いシェフのナイフでニンニクを皮をむき、刻む。 バジルとパセリを細かく刻む。 レモン汁を塩、赤唐辛子フレーク、挽きたての黒胡pepperと混ぜます。 混合物を泡立て器で軽く泡立てて、塩の結晶を溶解します。 オリーブオイル、ニンニク、ハーブ、皮を追加します。 再び混合物をわずかに打ちます。 鶏肉をすすぎ、乾燥させ、立方体に切ります。 肉をマリネに入れ、蓋をして容器をよく振って、鶏肉の四方がマリネで覆われるようにします。 冷蔵庫に30〜90分間入れます。 バーベキューを調理する10〜15分前に取り出します。 串に刺した肉片を串に刺して揚げ、炭火またはグリルの上で時々回します。
6
「アジアの」ケバブのために鶏肉をマリネする方法
アジア料理では、植物油、蜂蜜、醤油の混合物がマリネによく使用されます。 このマリネは鶏肉に最適です。 肉をすすぎ、乾燥させ、立方体に切ります。 にんにくの皮をむき、刻む。 生gの根をむき、細かいおろし金ですりおろします。 液体蜂蜜、ゴマ油、醤油、ニンニク、生ingerを混ぜます。 鶏のピースをファスナー付きのきつい袋に入れ、マリネを注ぎ、袋を閉じてよく振る。 肉を冷蔵庫に30-60分入れます。 あらかじめ漬け込んだ竹串にひもをひいた。 肉が暗く黄金色になり、光沢が出るまで、10〜15分間裏返してください。 刻んだねぎをまぶした鶏の串焼きを提供します。
7
ヨーグルトでバーベキューチキンをマリネする方法
ヨーグルトに基づいて、柔らかくて優しいマリネが得られ、鶏肉とよく合います。 マリネ混合物の味と香りは、発酵乳製品に添加されるスパイスに依存します。 彼らはほとんどニュートラルであるか、または色の東洋の豊かさであなたを驚かせることができます。 中東風の肉をマリネするには、レモンの皮を取り除き、ジュースを絞って、ニンニクの皮を剥き、ニンニクのプレスを通過させます。 オリーブオイルとレモンジュースをヨーグルトに注ぎ、皮とニンニクを加え、乾燥パプリカ、赤唐辛子、キャラウェイシード、シナモンで味付けします。 混合物を泡立て器で軽く泡立てます。 鶏肉をマリネボウルに入れ、蓋をしてよく振る。 肉を冷蔵庫に1時間入れます。 鶏肉を串に刺し、10〜15分間炭火で炒めます。ケバブが金色になるまで忘れないでください。
注意してください
食中毒につながる可能性があるため、マリネを再利用しないでください。