腎臓の準備が不適切な場合、不快な特有の臭いがするため、この内臓の準備をする主婦はほとんどいませんが、無駄です。 適切なアプローチで、あなたは腎臓から面白い、おいしい、健康的な料理を作ることができます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
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- 牛の腎臓;
- ラード
- タマネギ;
- バター;
- 小麦粉;
- 肉汁;
- 塩;
- コショウの実;
- ベイリーフ;
- 緑;
- レモン。
取扱説明書
1
腎臓の準備を始める前に、冷たい流水で完全にすすぐ必要があります。 尿が腎臓を通過するときにフィルムを取り外し、尿管を配置します。これが不適切に処理された場合、不快な臭いが残り、中断することはほとんど不可能です。
2
洗面器または大きな鍋に冷水を注ぎ、処理し刻んだ腎臓を4時間浸します（水の容器を冷蔵庫に入れて一晩放置できます）。 腎臓に新鮮な水を注ぎ、火をつけ、定期的に泡を取り除き、水を沸騰させます。 再度、水を切って腎臓をすすぎ、1時間半中火で煮る。
3
牛肉の腎臓を鋭いナイフで調理し、小さなスライスに切り、溶かしたラード50グラムを入れた予熱したパンに入れます。 時折木製のヘラでかき混ぜながら、腎臓を四方から揚げます。
4
腎臓が揚げられている間、オニオンソースを準備します。これは、料理にスパイシーな味と洗練された香りを与えます。 大きなタマネギの皮をむき、冷水ですすいでください。 半分に切り、天板に置きます。 予熱したオーブンに入れ、柔らかくなるまで焼きます。 ブレンダーでマッシュポテトにまだ熱いタマネギをマッシュします。
5
フライパンでバター25グラムを溶かし、小麦粉大さじ1を金色になるまで炒めます。 150ミリリットルのこしかけ肉汁または水を加え、塊がなくなるようにソースを挽く。 調理した小麦粉ドレッシングをマッシュした焼き玉ねぎと混ぜて沸騰させ、味に塩を加えます。
6
揚げた腎臓をセラミックまたは土鍋に入れ、塩、胡pepper、ベイリーフを加えます。 調理した玉ねぎソースに内臓を注ぎ、ハーブを振りかけ、蓋に鍋を覆い、200度に予熱したオーブンに入れます。 弱火で40分間煮込み、調理する15分前に、各鍋にレモンの種なしの平均スライスを追加します。