肉を選ぶとき、多くの人は売り手の品格、自分の知識と直感に頼る人に頼り、誰かが美しいパッケージを選ぶだけです。 実際、選択に失望しないようにするのに役立ついくつかの簡単な原則とルールを知っていれば十分です。
レシピを選ぶ
肉を買う方が良いのはどこですか？ 確かにこれらは有名なブランドの大規模な店舗とメーカーであり、高品質のロジスティクス、保管を提供する余裕があり、常に評判を高く評価しています。 また、商品をまとめて購入する大規模なチェーンは、価格を上げない余裕があります。 市場で肉を購入する場合-まず第一に、衛生基準が遵守されていることを確認し、冷蔵陳列ケースが機能するかどうかを確認します。
売り手は適合証明書と獣医証明書を持っている必要があります。 商品の近所に注意してください-さまざまな品種を別々に保存する必要があります。 肉の品質を判断する方法は？ 肉の弾力性を確認します-少し弾力があり、押した時点で回復します。
肉の色はその鮮度の主な兆候の1つです。牛肉は赤、豚肉はピンクがかっていなければなりません。 脂肪層の色に注意してください-黄色がかった場合は、この肉を取らない方が良いです。 鍋に血が残っていると注意が必要です-肉が長い間横たわっており、すべてのジュースが出ているか、解凍されている可能性があります。
また、肉を選択する目的のために重要です-スープ、料理またはシチューのために、あなたはヘラ、胸肉、および尻の2種類を取ることができます。 揚げるには、1グレードが必要です-エッジ、テンダーロイン。 ミンチ肉を選ぶときは、均一な明るいピンク色、白い斑点、または薄すぎる色が脂肪と結合組織の過剰を示していることに注意してください。
最も重要なこと-恥ずかしがらずに、気まずい状況に陥ることを恐れないでください！ 肉に触れて、匂いを嗅いで、カットして見せてください-これは絶対に普通で自然です！