オリーブオイルは、たとえばさまざまなサラダの準備において、ひまわり油の優れた代替品です。 オリーブオイルは、含まれるビタミンEのおかげで、人体へのアンチエイジング効果で有名であり、また、消化器系にも役立ちます。 軽度の下剤です。 オリーブオイルは、人間が食品に使用する製品と同様に、適切なものを選択できる必要があります。
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取扱説明書
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オリーブオイルを選択するときは、ラベルに記載されている情報を注意深く調べる必要があります。
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ギリシャ、スペイン、フランス、イスラエル、トルコ、キプロスで生産されるオリーブオイルは、優れた品質を持っています。 それでも、国際市場で一番のオリーブ油生産国はイタリアです。
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オリーブオイルの品質の最も重要な指標は、その酸度の値です。 さらに、それが低ければ低いほど、オイルは良くなります。 オリーブオイルの最大許容酸性度は3.3％を超えてはなりません。
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オリーブオイルは3つのカテゴリに分類でき、最高品質のオリーブオイルのラベルには、「エキストラバージンオリーブオイル」という表記があります。 最初のコールドプレスの製品は、熟したオリーブ果実のすべての有用な特性を完全に保持します。 心地よい香りとフルーティーな風味があります。 そのようなオリーブオイルの酸価は1％を超えません。 この製品は化粧品と健康ダイエットに使用され、2回目の冷抽出により未精製のオリーブオイルが生成されます。 ラベルは「バージンオリーブオイル」を示しています。 その味は最初のカテゴリーのオイルより悪くなく、酸性度は1から2％まで変化します。 この種類のオリーブオイルはサラダのドレッシングに最適で、3番目のカテゴリーのオリーブオイルは精製されています（「オリーブオイル」）。 それを自然な製品と呼ぶことはすでに困難です。 このようなオリーブオイルは、主に揚げ物や料理に使用されます。 その酸性度の最大許容指標は3.3％を超えてはなりません。
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ちなみに、高品質のオリーブオイルが入ったボトルの各ラベルには、サラダ、揚げ物、化粧用マスクなどの目的に関する情報が記載されています。
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オリーブオイルの色は、明るい黄色から濃い金色、さらには緑までさまざまです。 オリーブオイルの品質のこの指標は、いくつかの状況に依存します。オリーブの種類、熟度、および加工方法です。 ブラックオリーブは油に豊かな黄色を与え、グリーンオリーブは緑がかった色合いを与えます。
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高品質のオリーブオイルの味は濃厚で濃厚でなければなりません。 製品はわずかに苦味、酸味、甘味、または塩味があります。 しかし、どのような場合でも、油に酢または金属味があり、水っぽいまたは無味であってはなりません。
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ところで、本当に高品質のオリーブオイルのラベルに、製造業者は製品の色、味、香りの説明を示しています。
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当然、オリーブオイルを選択するときは、ラベルに記載されている保存期間と条件に注意する必要があります。
注意してください
ボトルのラベルを正しく読み、オリーブオイルの色と味を評価したら、どの店でも良いオイルを選ぶことができます。 スペインでは、オイルケーキはしばしばオルジョとも呼ばれます。 したがって、オリーブオイルの瓶にそのような碑文が表示されている場合は、選択しないでください。 オリーブオイルの選び方 ラベルを調べます。
役立つアドバイス
まず第一に、他のオイルと同様に、オリーブオイルは精製することができます。 精製すると、オイルは高温にさらされ、その有用性が大幅に低下します。 未精製のVirgen Extraオイルはサラダに最適で、精製油と未精製油の混合物はフライに最適です。 ラベルにオイルの酸性度が示されている場合は、低いグレードを選択してください。