きのこのスープは、食欲をそそる栄養価の高い料理です。 また、ほとんどすべての新鮮なキノコは季節限定で入手できますが、森の贈り物のほとんどは、凍結、味と香りを完全に許容します。 冷凍マッシュルームのスープは、冬のメニューで心地よいバラエティを生み出し、寒さで暖かく、暑い夏と寛大な秋を思い出させます。
レシピを選ぶ
あなたが必要になります
- 冷凍ノーブルマッシュルームスープ
- -300-400 gの冷凍マッシュルーム混合物;
- -タマネギの2つの大きな頭。
- -2つの中程度のニンジン;
- -1つの乾燥パセリの根。
- -2つの中程度の非消化性ジャガイモ;
- -乾燥パール大麦1カップ;
- -バター大さじ1。
- -大さじ1の植物油;
- -塩、挽きたての黒胡pepper。
- 冷凍マッシュルームクリームスープ
- -冷凍キノコ300-400 g;
- -バター大さじ6。
- -2-3エシャロット;
- -ニンニクの3クローブ;
- -小麦粉½カップ。
- -½カップシェリー;
- -鶏肉または野菜スープ4カップ;
- -小さじ1杯の乾燥タイム;
- -少なくとも20％の脂肪分を含む½カップクリーム。
- -塩と挽きたての黒胡pepper。
- ワイルドアンズタケとワイルドライススープ
- -300-400 gの冷凍小あんず;
- -バター大さじ1。
- -タマネギ1頭;
- -ワイルドライス½カップ;
- -チキンストック4カップ;
- -½カップ白ワイン;
- -砂糖なしの濃縮ミルク1カップ;
- -醤油大さじ3。
- -大さじ2のレモン汁;
- -挽きたての黒胡pepper小さじ1。
- -パプリカ小さじ1。
- -塩。
取扱説明書
1
冷凍ノーブルマッシュルームスープ
そのような貴重な種類のキノコは、ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニなど、高貴と呼ばれています。 きのこは生のまま、または湯通しが必要です。 ゆでたキノコは濃厚で濃厚なスープを与えません。
古典的なマッシュルームスープの味は、パール大麦の調理方法に大きく依存します。 調理が不十分で、洗浄が不十分で、粘着性の大麦は皿全体を台無しにします。 したがって、シリアルの準備には事前に注意する必要があります。 パール大麦をぬるま湯で洗い流し、沸騰したお湯を注ぎ、鍋に蓋をし、火から下ろして温かい場所に置き、タオルで包んで6〜8時間放置します。 事前に洗浄したシリアルをザルで沸騰したお湯で30〜40分間蒸し、調理するまで煮沸することもできます。
2
タマネギ、ニンジン、ジャガイモの皮をむきます。 冷たいろ過水を3リットルの鍋に注ぎます。 他の材料を追加したときにあふれないように十分なはずです。 冷凍マッシュルーム、パセリの根、小玉ねぎ1個、中ニンジン1個を浸し、沸騰させ、中火にし、中火で約30分間煮込み、必要に応じて泡を取り除きます。
残りのタマネギ、ニンジン、ジャガイモを小さな立方体に切ります。 鍋でバターと植物油の混合物を加熱し、中火に熱を下げます。 ニンジンを5分間炒め、玉ねぎを加えてさらに3分間炒めます。 タマネギは透明になります。 熱をオフにします。
3
キノコのスープから、パセリの根、ニンジン、玉ねぎを抽出し、それらを捨てます。 刻んだジャガイモを追加し、中火で約10分間調理します。 その後、揚げ野菜、パール大麦を加え、さらに5分間調理します。 必要に応じて、スープを少し濃くして、栄養価を高めることができます。 これを行うには、バター大さじを溶かし、特徴的なナッツの風味が現れるまで小麦粉大さじ半分を炒めます。 熱いキノコのスープを鍋に注ぎ、均一なソースが形成されるまでかき混ぜます。 スープ鍋に移し、よく混ぜます。
4
スープを塩こしょうする。 火を止めて、鍋を覆います。 7〜10分間注入します。 ディル、パセリ、サワークリーム、または濃厚なヨーグルトの刻んだグリーンを添加物なしでスープに添えます。
5
冷凍マッシュルームクリームスープ
繊細で絹のようなクリームスープは、冷凍キノコからも作ることができます。 シンプルな冷凍シャンピニオンと冷凍煮ノーブルマッシュルームも適しています。 マッシュルームブリケットは、解凍するために2〜3時間前もって入手する必要があります。 余分な液体は排出する方が良いです。
6
エシャロットの皮をむき、刻む。 にんにくの皮をむき、刻む。 底の広い深い鍋で、大さじ3杯のバターを溶かし、透明になるまで中火でエシャロットを炒める。 約5〜7分かかります。 みじん切りにんにくを加えてさらに1分間炒める。
7
解凍したマッシュルームをフライパンに入れ、熱を最大に上げ、1〜2分間混ぜて炒める。 次に、熱を最小限に抑え、鍋に蓋をして、混合物を約10分間調理します。 熱を中程度まで上げ、シェリーをフライパンに注ぎ、泡立ち始めるまで待ちます。 残りのバターを入れて混ぜ、バターが溶けたらふるいにかけた小麦粉を加えます。 小麦粉がすべてのキノコを覆うことを確認しながらかき混ぜます。 さらに2〜3分調理します。
8
チキンストックを注ぎ、タイム、塩を入れます。 約20分間中火で調理します。 ブレンダーでスープをピューレにし、クリーム、コショウを加え、スープを少し温めます。 新鮮なハーブと白パンのクルトンを添えてください。
9
ワイルドアンズタケとワイルドライススープ
珍しいが、非常においしいので、香ばしいあんずと健康的なワイルドライスのスープになります。 一般的な信念に反して、小さなあんずは沸騰せずに凍結することができ、苦いことはありません。 キノコは事前に解凍し、余分な水分を排出する必要があります。 ご飯を冷水に浸し、6〜8時間放置します。 長く待つ機会がない場合は、ワイルドライスに熱湯を注ぎ、1時間放置します。 濁った水を排出し、ワイルドライスを1対3の割合で新鮮に注ぎます。ワイルドライスを約40分間調理します。
10
中火で底が厚い鍋で、バターを溶かす。 玉ねぎは皮をむいてさいの目に切る必要があります。 透明になるまで炒めてから、アンズタケを加えて、5〜7分間炒めます。 ワインを注ぎ、混合物を沸騰させます。 ホットストックを追加します。 熱を最小限に抑え、さらに10分間煮ます。
11
濃縮牛乳をスープに注ぎます。 それは料理に快適で豊かな味を与えますが、カロリー量を大きく増加させることはありません。 wildでたワイルドライスを入れ、塩、黒胡red、レモン汁、醤油で味付けします。 温めて新鮮なパセリを添えてください。