ジンジャールート-最も人気のあるスパイスの1つは、南アジアから来ました。 肉、魚料理、菓子の調理用に使用されます。 ジンジャーは、食事療法と伝統医学の両方に不可欠です。 現在、生freshの生根は多くのロシアのスーパーマーケットで販売されています。 新鮮な生inは冷蔵庫に10日間しか保存されず、その後すぐに水分が失われ始めます。この根は長時間浸した後にのみ使用できます。 将来の使用のためにスパイスを保存するために、ショウガを乾燥させることができます。
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あなたが必要になります
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- •ジンジャールート
- •鋭いナイフ
- •まな板
- •天板
- •羊皮紙またはトレーシングペーパー
- •オーブン
- •ブレンダーまたはモルタル
取扱説明書
1
店でショウガの根を選ぶときは、その外観に注意してください。 新鮮な根は滑らかで濃厚で、新鮮なスパイシーな香りがする必要があります;生onにしわのあるパッチがあってはなりません。 もう1つの便利な機能は、ルートのサイズです。 長くなるほど、エッセンシャルオイルと微量元素が豊富になります。
2
生gの根の皮がかなり濃い場合は、根を乾燥する前に切り取ります。 根元に沿って根元から端まで皮を切る最も簡単な方法。 ルートからの枝は切り離して、個別にクリーニングする必要があります。 その下に生gに含まれるすべての貴重なエッセンシャルオイルが集中しているので、皮をできるだけ薄く切るようにしてください。 冷たい水の流れの下で根を切るのは非常に便利です。そうすれば、ショウガのエッセンシャルオイルの放出で目が水っぽくなりません。
3
皮をむいた生ingerの根をまな板の上に置き、鋭いナイフで薄い花びらに切ります。
ベーキングシートまたはフライパンに羊皮紙またはトレーシングペーパーを並べます。 上に、花びらから花びらの平らな層にカットジンジャーを広げます。
4
生Gは、最初にオーブンで50℃以下の温度で乾燥させる必要があります。 生cabinetから湿気が出るように、キャビネットのドアを少し開いた状態に保つ必要があります。 2時間後、温度を70℃に上げることができます。 オーブンにコンベクターが装備されている場合、ショウガを最大75℃の対流モードで乾燥させることができます。
あなたは絶えず乾燥ショウガの程度を確認する必要があります。 脆くなった場合は、すでに乾燥していることを意味します。 パンをオーブンから取り出し、生gを室温で完全に冷まします。
5
したがって、乾燥ショウガは、保存用のスパイス用のジャーに折りたたむことができます。また、乳鉢またはブレンダーで粉砕することもできます。 それはあなたがそれを必要とする方法に依存します。
注意してください
薄すぎない花びらで生ingerを切った場合、乾燥するのははるかに困難になります。 未完成の生ingerは長期間保存しないでください。 そのような生ingerは、しっかりと挽いた蓋付きのスパイスジャーの乾燥した場所に保管する必要があります。 乾燥ショウガの保存期間は約6か月です。
役立つアドバイス
生ingerの根を切るのに木の板や道具を使わないことをお勧めします。 木は不必要にエッセンシャルオイルを吸収し、その後ショウガの匂いを長時間保持します。
乾燥ショウガが保存中に水分を少し吸収する場合は、刻む前にオーブンで短時間乾燥させます。