乾燥プロセスは、キノコの収穫に最適な方法です。 それは貯蔵寿命を長くし、製品に独特の味を与えます。 乾燥キノコを追加すると、最初の料理と副菜はより香り豊かになります。
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乾燥キノコの利点
乾燥すると、生のキノコに含まれるすべての栄養素と栄養素が保存されます。
乾燥した場所に保管してください。冷蔵庫は必要ありません。
そして最も重要なことは、乾燥製品は冷凍製品よりもはるかに少ないスペースしか必要としません。
キノコが乾燥しているもの
すべての種類のキノコを乾燥できるわけではないことを覚えておく価値があります。 有袋類とラメラ種であるオイル缶、ポルチーニ、マッシュルーム、ハニーマッシュルーム、アスペンは乾燥させることができます。
乾燥に最も一般的なのはポルチーニiniです。 乾燥プロセス中に、彼らは驚くべき味と香りを取得します。
キノコ、スリルは、食べる前に浸す必要があります。つまり、乾燥させることはできません。
乾燥の準備
乾燥プロセスは、キノコを収穫した直後に開始する必要があります。 洗うことはお勧めしませんが、汚れ、砂、葉は慎重に取り除くことができます。
非常に大きな代表者を捕まえた場合、全体を乾燥させるために、中小の2つの部分に分けるのが最善です。
ほとんどの場合、乾燥に糸が使用され、最も強いキノコが選択されます。 大きなものの場合、帽子が折れないように、足を切り落とし、小さな部分だけを残してください。 脚を取り出す必要はありません。丸く切って糸につなぐことができます。
乾燥する方法
きのこは、暑い時期には屋外で乾燥させます。 換気の良い場所を選択する必要がありますが、日光が当たらないようにしてください。
天候が路上での乾燥を許さず、家を吊るす場所がない場合は、トレイに置くことができます。 タオルで事前に覆います。 キノコは定期的に混ぜる必要があり、4日で準備が整います。最大乾燥時間は7日です。
オーブン乾燥
乾燥には、オーブンを使用できます。 ここにはプラスがあり、キノコはほこりにさらされず、彼らは汚れを取得せず、昆虫はそれらに上陸しません。 両方の方法を組み合わせたものもあります。まず、太陽の下でキノコを短時間乾燥させた後、オーブンに送ります。 製品はよりおいしく、さらに、調達プロセスにかかる時間ははるかに短いと考えられています。
キノコはプレートにカットされ、天板に配置され、その底はまず羊皮紙で覆われている必要があります。 オーブンは最大45度温まり、マッシュルームは加熱されていないオーブンに入れることができますが、温度を確認する必要があります。 それらが少し乾いて紙にくっつき始めたら、温度体制を70度に上げる必要があります。 水分がオーブンから出るように、オーブンのドアを少し開いたままにしておく必要があります。
準備ができたキノコは瓶に入れられ、蓋または他の密閉容器で覆われます。